Cheesecake al limón uno de los postres preferidos en verano, no requiere cocción, tiene un sabor fresco y delicado que generalmente es apreciado por grandes y pequeños.
La cheesecake al limón es un postre de cuchara compuesto por una primera capa de galleta crujiente, una capa de suave crema de queso y terminada con una gelatina de limón.
Muy práctica y elegante, la cheesecake al limón puede enriquecer sus mesas de verano, puede prepararla el día anterior guardándola en el refrigerador y será igualmente deliciosa.
Para los amantes de la cheesecake puedo recomendarles otras variantes como
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Americana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 451,73 (Kcal)
- Carbohidratos 40,61 (g) de los cuales azúcares 25,87 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Grasa 30,37 (g) de los cuales saturados 7,02 (g)de los cuales insaturados 3,81 (g)
- Fibras 0,86 (g)
- Sodio 192,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 148 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes base
- 200 g galletas secas
- 130 g mantequilla
- 1 cucharada azúcar moreno
- 330 g queso crema
- 120 g azúcar glas
- 1 limón (cáscara y zumo)
- 8 g gelatina en hojas
- 200 ml nata para montar
- 200 ml agua
- 80 g azúcar
- 1 limón (cáscara y zumo)
- 2 cucharadas almidón de maíz (maizena)
- c.s. colorante alimentario (amarillo)
Herramientas
Las herramientas útiles para el éxito de la cheesecake son un robot para triturar las galletas, una batidora para montar la nata y un aro de metal para rellenar fácilmente.
- 1 Robot de cocina
- 1 Batidora eléctrica Moulinex
- 1 Aro
PREPARACIÓN
Las fases principales para realizar la cheesecake al limón son tres
Mi consejo antes de empezar a preparar la tarta es poner las hojas de gelatina a remojo en un vaso de agua. Pongan las galletas en el robot y tritúrenlas hasta hacerlas harina.
Derrita la mantequilla en el microondas o al fuego y viértala en la harina de galleta; con la masa obtenida cree la base de su cheesecake. Para rellenar la tarta utilizo un aro de metal colocado sobre una bandeja cubierta con papel de horno, alternativamente le recomiendo un molde con bisagra desmontable.
Tome una pequeña cantidad de nata líquida, caliéntela bien en el microondas y disuelva en ella las hojas de gelatina exprimiéndolas bien mientras las saca del agua de remojo. Ralle la cáscara del limón, exprima y filtre el zumo del mismo limón.
En un bol, mezcle el queso crema con el azúcar glas, luego agregue la nata líquida con la gelatina disuelta, el zumo de limón y su cáscara. Finalmente, monte la nata que queda y agréguela manualmente con movimientos circulares a la crema.
Ahora que ha preparado la crema de la cheesecake, solo le queda verterla sobre la base nivelando lo mejor posible la superficie y póngala a reposar en el frigorífico mientras prepara la gelatina de limón.
En una cacerola, primero una el azúcar con el almidón, mezcle bien y diluya poco a poco con el agua mezclando bien, agregue el zumo y la cáscara del limón y ponga al fuego a temperatura moderada, mezcle hasta que se espese. Apague el fuego y deje que la gelatina se temple, pero no enfriar, no debe solidificarse. Para obtener una gelatina de un bonito color amarillo, añada una pizca de colorante alimentario amarillo.
Ahora puede verter la gelatina aún fluida sobre la tarta y colóquela en el frigorífico durante al menos 3 horas
NOTAS
Si prepara su cheesecake para mantenerla en el frigorífico, recuerde mantenerla cubierta, y le recuerdo que para una cheesecake con bordes bien definidos, use un aro de metal ajustable o un molde desmontable; de lo contrario, sería difícil sacarla del molde.
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