Tarta moretta, un excelente pastel para el desayuno o la merienda fácil de preparar que se puede rellenar con varias cremas como la crema pastelera o la camy cream y se transforma en un pastel perfecto para cualquier ocasión. Personalmente, la he utilizado a menudo como base para mis tartas decoradas, como podéis ver en esta tarta, porque tiene una excelente textura, adecuada para ser humedecida y rellenada, manteniendo su estructura y soportando el fondant de azúcar y las diversas decoraciones.
En la web existen muchas versiones, pero puedo garantizaros que después de muchas pruebas esta es mi versión perfecta de la tarta moretta. Para amasar la tarta moretta se necesitan ingredientes simples y fáciles de encontrar, para quienes deseen la versión sin lactosa bastará con sustituir la leche por agua.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 304,65 (Kcal)
- Carbohidratos 33,07 (g) de los cuales azúcares 18,68 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Grasa 18,47 (g) de los cuales saturados 3,56 (g)de los cuales insaturados 14,24 (g)
- Fibras 2,12 (g)
- Sodio 27,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 88 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la masa
Para amasar la tarta moretta se necesitan ingredientes simples y fáciles de encontrar, para quienes deseen la versión sin lactosa bastará con sustituir la leche por agua.
- 4 huevos
- 200 g azúcar
- 200 ml aceite de semillas
- 200 ml leche (agua para quien la quiera sin lactosa)
- 4 cucharadas cacao amargo en polvo (rasas)
- 200 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo
Herramientas
- 1 Amasadora howork
- 1 Molde Ballarini
Pasos
Comienza batiendo los huevos con el azúcar, continúa añadiendo un ingrediente a la vez en el orden descrito, siempre a una velocidad media.
Si como yo, no tienes un molde de 24 cm con bisagra desmontable, puedes usar un molde común, lo importante es cubrir la base con papel de horno. Para facilitar esta operación, te recomiendo engrasar el molde y luego colocar el papel, de esta manera se adherirá perfectamente.
Vierte la masa obtenida en el molde y hornea en horno precalentado a 180° durante unos 40 minutos, siempre realiza la prueba del palillo.
Cuando esté bien fría, podrás desmoldar fácilmente tu pastel y disfrutarlo tal cual o espolvoreado con azúcar glas o incluso relleno.
Notas
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