Los tozzetti o cantucci son unas galletas típicas de la cocina toscana. Se trata de galletas secas cortadas en diagonal de barras de galleta normalmente hechas con almendras.
Sin embargo, mi abuela los hacía con avellanas y en su fantástico cuaderno de recetas que me dejó en el cajón está la receta de los tozzetti hechos con avellanas.
Si te gustan las galletas caseras, prueba también estas de pastaflora montada.
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 349,04 (Kcal)
- Carbohidratos 44,06 (g) de los cuales azúcares 18,05 (g)
- Proteínas 7,31 (g)
- Grasa 17,74 (g) de los cuales saturados 3,57 (g)de los cuales insaturados 13,14 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 14,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes tozzetti con avellanas
Los ingredientes para hacer estos tozzetti son simples y fáciles de encontrar.
- 400 g harina 00
- 200 g azúcar granulada
- 200 g avellanas tostadas (parcialmente trituradas)
- 2 huevos
- 75 g manteca
- 1 sobrecito vainillina (o aroma de vainilla)
- 1 sobrecito levadura química en polvo
Herramientas
Para hacer estos tozzetti yo utilizo un robot para triturar groseramente las avellanas y una amasadora para la masa, pero también se puede amasar a mano.
- 1 Robot de cocina kenwood
- 1 Amasadora Howork
Pasos
La preparación de la masa de los tozzetti es muy sencilla, lo primero que hay que hacer es triturar groseramente las avellanas tostadas.
Triturar groseramente las avellanas tostadas e introducir en la amasadora, con el gancho plano, todos los ingredientes de los tozzetti en el orden indicado.
Compactar la masa de los tozzetti con las manos y llevarla a una superficie de trabajo. No hace falta enharinar la superficie. Dividir la masa en tres para crear tres barras.
Colocar las tres barras de tozzetti en una bandeja del horno cubierta con papel para hornear y pincelarlas con una yema ligeramente batida.
Hornear en horno precalentado a 180° durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados. Sacar los tozzetti y colocarlos sobre una tabla para cortar, aún calientes pero no hirviendo, en dirección oblicua.
Hornear nuevamente los tozzetti y dejarlos cocer otros 5 minutos aproximadamente, luego apagar el horno y dejarlos enfriar dentro con la puerta ligeramente abierta, para un excelente tostado.
