Merengues simples, he titulado así esta receta para todos aquellos que piensan que es difícil hacer las merengues en casa.
Las merengues son un excelente dulce a base de clara de huevo y azúcar, sin grasas añadidas y ricas en proteínas. Se trata de pequeños pecados de gula que nos dan energía inmediata gracias a los azúcares simples, satisfacen nuestro deseo de dulce con pocos gramos y nos hacen volver a ser niños. Para quienes no puedan consumir azúcar, os recuerdo la receta de las merengues sin azúcar, una excelente alternativa muy apreciada por los deportistas.
Para hacer bien y fácilmente las merengues, solo se necesitan dos precauciones: primero, batir muy bien las claras de huevo, no hay que tener prisa. Segundo, el horno debe estar muy bajo, alrededor de los 120/130°. Si vuestro horno no mantiene una temperatura baja, podéis dejar la puerta entreabierta.
Para quienes aman tener en casa siempre pequeñas delicias útiles también para llevar a la merienda en el trabajo o la escuela, recuerdo también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 36 merengues
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 22,89 (Kcal)
- Carbohidratos 5,68 (g) de los cuales azúcares 5,62 (g)
- Proteínas 0,30 (g)
- Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 5,06 (mg)
Valores indicativos para una ración de 5 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g claras de huevo (a temperatura ambiente o 40°)
- 100 g azúcar (granulado)
- 100 g azúcar glas
- c.s. zumo de limón
Herramientas
Para montar bien las claras de huevo, sugiero el uso de la batidora de pie o la batidora eléctrica. Si quieres conocer mi opinión sobre el uso de la batidora de pie, haz clic en mi reseña
Para formar las merengues es útil una manga pastelera con boquilla de estrella.
- 1 Batidora de pie Howork
- 1 Manga pastelera
- 1 Boquilla de estrella
Preparación
Para preparar nuestras merengues, lo primero es poner las claras de huevo en la batidora de pie y, utilizando el batidor a máxima velocidad, comenzar a montar las claras con la adición de unas gotas de zumo de limón. Mientras la batidora está en funcionamiento, añadir en varias veces el azúcar granulado y el azúcar glas. Dejar batir a máxima velocidad hasta que, al levantar el batidor, se vea que las claras montadas quedan adheridas a él sin caer, como se puede ver bien en la fotografía. Si las claras no están así montadas, el resultado para obtener excelentes merengues no estará garantizado. Se necesitarán de 10 a 15 minutos para tener claras con esta consistencia!
Una vez obtenidas unas claras así de sólidas, realizar vuestras merengues será muy fácil, solo hay que poner la masa obtenida en una manga con boquilla de estrella y formar directamente sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno vuestras merengues. Una vez hechas vuestras merengues, solo hay que hornearlas en un horno preferiblemente estático a 120° durante unos treinta minutos, comprobad que no estén demasiado doradas (esto depende de vuestro horno), de lo contrario dejad la puerta abierta. Apagad el horno y dejadlas enfriar dentro del horno mismo, ahora vuestras merengues están listas para ser degustadas.
NOTAS
Las merengues se conservan mucho tiempo guardadas en recipientes con tapa y serán un dulce siempre listo para presentar a vuestros amigos. Pueden convertirse en una excelente base o decoración para otros dulces.
Si os ha gustado la receta o si tenéis preguntas, no dudéis en comentar aquí o en las redes sociales Facebook, Pinterest, Instagram y X.
Preguntas frecuentes
¿Por qué utilizar dos tipos de azúcar?
Porque en el azúcar glas hay una parte de almidón que estabiliza vuestras claras de huevo.
