Las Galletas de cereza amarena, también conocidas como galletas napolitanas, nacen como galletas de reciclaje, pero no es algo malo sino una excelente oportunidad para no desperdiciar alimentos. Inicialmente, en los bares y pastelerías, con el exceso de productos de desayuno, se preparaba el relleno de estas deliciosas galletas. Sin embargo, la semana pasada cometí un error al preparar un pastel de chocolate, el sabor era excelente pero estaba medio roto y desmigajado, por lo que en lugar de tirarlo, lo utilicé para preparar estas galletas de cereza amarena como verás en el video.
En casa puede haber muchas razones por las que sobra un trozo de bizcocho, de bizcocho genovés u otro dulce de desayuno, ¿y por qué desperdiciarlos? Reutilízalos para preparar estas galletas, ¡serán apreciadas por todos!
Para los amantes de los desayunos genuinos les recuerdo algunas recetas
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Porciones: 12 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Prepara una masa quebrada simple que no necesita reposo.
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 100 g azúcar
- 1/2 cucharadita levadura en polvo
- c.b. aroma de vainilla
- 250 g mantequilla
- 300 g bizcocho (cualquier bizcocho para desayuno)
- 2 cucharadas cacao en polvo
- 2 cucharadas alchermes
- 250 g mermelada (de cerezas amarenas)
- 40 g azúcar glas
- c.b. agua
Herramientas
Para la preparación de las galletas napolitanas recomiendo el uso de la batidora con gancho de hoja, pero también puedes prepararlas a mano.
- 1 Batidora Howork
Preparación
La preparación es simple y rápida y la masa quebrada no necesita reposar.
Coloca en la batidora con el gancho de hoja todos los ingredientes previstos para la masa quebrada, enciende la batidora a velocidad 2 y deja amasar hasta obtener una masa homogénea y suave. Coloca la masa quebrada sobre una hoja de papel de horno y utiliza la batidora para preparar el relleno.
Desmenuza con las manos, en el bol de la batidora, el bizcocho, añade mermelada, cacao y alchermes.
Enciende la batidora siempre con el gancho de hoja hasta obtener una masa homogénea, solo se necesitarán unos segundos.
Extiende la masa quebrada sobre una hoja de papel de horno espolvoreándola un poco con harina, y ayúdate con un rodillo enharinado para extender la masa en un rectángulo de aproximadamente 4mm de grosor.
Agrega el relleno de cacao en el centro del rectángulo formando una tira central compacta,
cubre el relleno con los dos lados de la masa quebrada y forma un rollo que cerrarás bien en los extremos.
Gira el rollo obtenido colocando la parte ‘abierta’ hacia abajo y con la ayuda de un cuchillo bien afilado de hoja lisa corta 12 galletas.
Mezcla el azúcar glas con muy poca agua fría hasta obtener un glaseado semilíquido para pincelar la superficie de las galletas.
Coloca las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, pincela la superficie de cada galleta con el glaseado y hornea en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos, deben dorarse en la superficie.
Finalmente, hornea las galletas en horno precalentado a 180° por unos 25 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
NOTAS
Las Galletas de cereza amarena se conservan bien por días si se mantienen cubiertas en una caja con tapa y serán ideales para enriquecer vuestros desayunos y meriendas.
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