¿Sabes esos días en los que simplemente te apetece un dulce que mime pero sin sentirte pesado? A mí me pasó así: buscaba una idea nueva y terminé con la receta de la tarta de peras y chocolate de Ricotta e Miele. Me inspiró al instante, y obviamente la adapté un poco a mis gustos… y nació esta versión bicolor suave y perfumada, con peras en almíbar hechas rápidamente en casa y dos masas que se abrazan en el horno.
Una tarta simple, pero realmente elegante: perfecta para el desayuno, la merienda o para un té con amigos.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Para un molde de 26 cm de diámetro
- 3 peras Williams
- 2 huevos
- 200 g azúcar granulada
- 100 g mantequilla (blanda)
- c.s. leche
- 200 g harina 00
- 80 g almendras molidas
- 1/2 sobrecito polvo de hornear
- c.s. cacao amargo en polvo
- c.s. azúcar glas
- Unos cubitos chocolate negro (para hacer las rayas)
Herramientas
- 1 Cazuela
- 1 Batidora
- Cuencos
- 1 Espátula
- 1 Molde para tarta de 26 cm
- Papel de horno
Pasos
Lleva a ebullición medio litro de agua con 80 g de azúcar.
Corta las peras por la mitad sin pelarlas e introdúcelas en el almíbar.
Cocina durante unos 15 minutos, hasta que estén suaves.
Déjalas enfriar, luego pélalas, quita el corazón y córtalas en rodajas largas.
Esta cocción las hace dulces, suaves y perfectas para no hundirse demasiado en la masa.Bate la mantequilla ablandada con el azúcar restante hasta que esté clara y cremosa.
Añade los huevos uno a uno.
Incorpora la harina, el polvo de hornear y las almendras trituradas.
La masa queda bastante sólida porque hay poca mantequilla: añade leche poco a poco hasta que esté suave pero no líquida.Divide la masa en dos cuencos.
En uno añade cacao en polvo hasta obtener un bonito color oscuro.
Forra el molde de 26 cm con papel de horno.
Vierte primero la masa de cacao, límpiala.
Luego añade la masa clara y límpiala de nuevo.Distribuye las rodajas de pera sobre la superficie.
Hornea a 180°C durante 40 minutos (horno estático).
Haz la prueba del palillo: si sale seco, está lista.Deja enfriar bien la tarta.
Espolvorea con azúcar glas.
Derrite un trocito de chocolate negro con unas gotas de agua.
Con una mini manga pastelera hecha de papel de horno, crea líneas decorativas en la superficie.
Y ahora… ¡disfrútala!
Consejos
Peras perfectas: Williams o Abate son las mejores porque se mantienen suaves pero compactas.
Almendras: puedes usar harina de almendras o almendras trituradas finamente en casa.
Bicolor más evidente: aumenta ligeramente la cantidad de cacao para un contraste más fuerte.
Corazón más húmedo: añade 1 cucharada de yogur a la masa clara.
Notas
La masa no debe ser demasiado líquida: debe caer en hilo, pero lentamente.
Si usas moldes más pequeños, reduce las dosis o aumenta el tiempo de cocción unos minutos.
Puedes sustituir parte de la harina por harina integral (hasta un 30%).
FAQ – Tarta de peras y chocolate bicolor
¿Se puede usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, utiliza 80 g de aceite de semillas y añade una cucharada menos de leche.
¿Puedo usar peras muy maduras?
Mejor que no: podrían romperse durante la cocción. Elígelas compactas.
¿Se puede congelar?
Sí, en porciones bien envueltas. Descongela a temperatura ambiente.
¿Cómo la conservo?
En un recipiente hermético durante 3-4 días, alejada de la humedad. Al máximo, corta una porción y congélala en rodajas.
¿Está bien usar el horno con ventilador?
Sí, pero baja a 170°C y cocina 5 minutos menos.
Esta tarta es uno de esos dulces que nunca decepcionan: simple, perfumada y bonita de ver. Es ideal cuando tienes ganas de algo genuino pero con un pequeño toque especial. Espero que esta versión bicolor te guste tanto como me gustó a mí… ¡y dime si pruebas alguna variante!
