Ensalada de naranjas, hinojo y salmón ahumado es un plato fresco, ligero y muy elegante. Esta receta es ideal como entrante o segundo plato.

Cuando el invierno trae consigo las naranjas más jugosas y los hinojos más crujientes, en la cocina hay solo un plato que merece ser celebrado: la Ensalada de Hinojo, Naranjas y Salmón Ahumado.

Una verdadera obra maestra de frescura que une la dulzura de los cítricos con la nota salada y envolvente del salmón.

Para hacer de ella una experiencia no solo de sabor, sino también visual, he añadido el toque brillante de los granos de grosella/Granada y la delicada frescura aromática del hoja de hinojo.

Es un entrante chic, un segundo plato ligerísimo y la prueba de que la simplicidad, enriquecida por pocos detalles, es sinónimo de pura elegancia. ¿Listos para descubrir el secreto de esta combinación perfecta?

Dificultad: Muy fácil
Costo: Medio
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4 Personas
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

233,51 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 233,51 (Kcal)
Carbohidratos 17,12 (g) de los cuales azúcares 13,28 (g)
Proteínas 15,76 (g)
Grasa 11,76 (g) de los cuales saturados 1,99 (g)de los cuales insaturados 1,71 (g)
Fibras 6,61 (g)
Sodio 1.430,93 (mg)

Valores indicativos para una ración de 285 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Ensalada de naranjas, hinojo y salmón

2 hinojos (medios, reserva los brotes para decorar)
2 naranjas
200 g salmón ahumado (En rodajas finas)
50 g grosellas rojas
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
pimienta
Medio limón (Para el aliño opcional)

Herramientas

Cuchillo
Tabla de cortar
Plato

Pasos

Ensalada de naranjas, hinojo y salmón

Pela las naranjas al vivo (eliminando completamente la parte blanca) y corta en rodajas o gajos limpios.
Si utilizas el limón para el aliño, exprímelo y resérvalo.
Limpia los hinojos y, preferiblemente usando una mandolina, córtalos en rodajas muy finas para asegurar el máximo crujido.
Reserva los pequeños brotes verdes.
En un plato de presentación plano, como el que se ve en la foto, coloca los ingredientes de forma alternada para crear un efecto visual elegante: una rodaja de hinojo, una rodaja de naranja y una loncha de salmón.
Distribuye los granos de grosella de manera uniforme para dar color y un toque ácido.
Completa la decoración con los brotes de hinojo picados.
En un pequeño bol, coloca el jugo de limón (y/o naranja), la pizca de sal y la pimienta.
Comienza a batir enérgicamente la mezcla con un tenedor o una batidora pequeña.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo lentamente, continuando batiendo con vigor.
La emulsión se volverá ligeramente más espesa y opaca.
Verifica el sabor y ajusta sal o pimienta si es necesario.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada poco antes de servir.
Buen provecho.

Consejos

Sirve inmediatamente la Ensalada de Hinojo, Naranjas y Salmón para apreciar el contraste de texturas. Alternativamente, guárdala en el frigorífico: si se deja reposar durante unos 15-20 minutos, los sabores tendrán tiempo de fusionarse perfectamente, creando un gusto aún más armónico. Recuerda añadir la vinagreta solo en el último momento para no ablandar demasiado los hinojos.

Para un sabor más intenso, añade 20g de nueces picadas y algunas hojas de menta.

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