Si buscas un segundo plato sencillo, rápido y de gran efecto, este Salmón Gratinado Crujiente es realmente perfecto. Es una receta que probé por primera vez en una comunión: estaba tan bueno que pregunté de inmediato cómo se preparaba. Desde entonces se ha convertido en uno de mis platos ‘salvadores de cenas’, el que preparo cuando tengo poco tiempo pero quiero igualmente poner en la mesa algo especial y cuidado.
Lo bueno de este plato es que requiere muy pocos ingredientes, todos comunes, y se cocina en apenas 10-12 minutos. El salmón queda tierno y jugoso por dentro, mientras que la superficie se transforma en un gratinado ligeramente crujiente y perfumado, gracias a la mezcla de pan rallado, parmesano, perejil, tomillo y un toque de ajo picado finísimo.
Para obtener la mejor textura, el truco es dejar la piel del salmón debajo: en el horno se convierte en una base natural que protege el pescado del calor directo y lo mantiene húmedo.
El salmón es también un alimento rico en Omega-3, proteínas de alta calidad y vitaminas del grupo B: perfecto para una comida ligera pero completa, que gusta a mayores y pequeños. Y de hecho, este plato es muy apreciado también por los jóvenes, porque se presenta bien y sobre todo no tiene espinas.
Ya sea para una cena entre amigos, un almuerzo de domingo o una noche en la que tienes ganas de algo sabroso sin pasar horas en la cocina, este salmón gratinado es siempre la elección correcta. Una receta que parece venir de una amiga o de una madre: sencilla, confiable y súper sabrosa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 filete de salmón (entero, lomo)
- 100 g pan rallado
- 50 g parmesano rallado
- sal
- pimienta
- tomillo
- perejil
- 1 diente ajo
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja
Preparación
En la primera foto se ve el plato hondo donde he reunido todos los ingredientes del empanado: pan rallado, parmesano rallado, sal, pimienta, perejil picado, tomillo y ajo cortado en trocitos muy pequeños.
Son ingredientes simples, pero juntos crean un gratinado perfumado y sabroso. Basta mezclarlos bien para obtener una mezcla homogénea.
En la segunda fotografía se ve el filete de salmón entero, que he cortado con un cuchillo de cocina en trozos regulares. He mantenido la piel debajo, porque en el horno ayuda a mantener el pescado tierno.
He pasado cada pieza de salmón por el empanado, presionando ligeramente para que se adhiera bien en toda la parte de la carne.
Luego he dispuesto las piezas en la bandeja forrada con papel de horno, apoyando la piel directamente sobre la bandeja y manteniendo las rodajas una cerca de la otra.
En la última foto se ve la bandeja lista para el horno: todos los trozos de salmón están bien distribuidos y cubiertos por el empanado. He añadido un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra en la superficie para favorecer el gratinado.
He horneado en el horno ya caliente a 220°C durante unos 10-12 minutos.
Cada horno es diferente, así que conviene vigilar la cocción: el exterior debe resultar crujiente, mientras que el interior debe quedar tierno y jugoso. Es importante no superar los 12 minutos para no secarlo.
⭐ Notas finales y consejos
Lo bueno de este salmón gratinado es que se adapta realmente a mil ocasiones: puedes servirlo caliente recién salido del horno, quizás acompañado de una simple ensalada fresca, de patatas al vapor o de un acompañamiento de verduras a la parrilla. Es un plato ligero pero completo, ideal tanto para una cena rápida en familia como para cuando tienes invitados y quieres quedar bien sin pasar horas en la cocina.
Si te gusta la idea de la combinación, este salmón va de maravilla con un vino blanco seco, como un Vermentino o un Pinot Grigio: aromas delicados que no cubren el sabor del pescado y realzan el gratinado.
Un último consejo: prepara siempre unos trozos de más, porque este salmón literalmente vuela! Y si sobra, al día siguiente está buenísimo también a temperatura ambiente, perfecto para añadir a una ensalada o para llevar al trabajo.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el salmón gratinado con antelación?
Sí. Puedes preparar los trozos ya empanados y mantenerlos en la nevera durante 2-3 horas, cubiertos con film transparente. A la hora de servir, solo necesitas añadir un chorrito de aceite y hornear. El resultado sigue siendo crujiente y perfumado.
¿Se puede cocinar también en freidora de aire?
¡Por supuesto! Coloca los trozos de salmón con la piel abajo, rocía ligeramente con aceite y cocina a 200°C durante 8-9 minutos. El tiempo puede variar según la potencia del aparato.
