La tarta diplomática al café es un postre que se puede elaborar para cualquier ocasión y en todas las estaciones. Este dulce se compone de capas de hojaldre y una capa de Pavesini (o bizcochos de soletilla) mojados en café, todo relleno con la deliciosa crema diplomática al café, que nace de la unión entre crema pastelera al café y nata montada. La tarta diplomática se puede preparar en forma rectangular o redonda y puede llevarse a la mesa entera o ya dividida en pequeñas porciones regulares: en cualquier caso, ¡será un éxito!
Mira la recopilación:
Postres al café
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Estufa, Horno
Ingredientes
- 1 rollo hojaldre
- c.s. Pavesini (o bizcochos de soletilla)
- c.s. café
- c.s. azúcar glas
- c.s. cacao amargo en polvo
- 250 ml leche
- 50 ml café (sin azúcar)
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 25 g harina
- 200 ml nata para montar
Pasos
Para realizar la tarta diplomática al café, lo primero que hay que hacer es preparar la crema. En un cazo, verter la leche y el café, colocar a fuego lento y llevar casi a ebullición.
En un bol, montar las yemas con el azúcar e incorporar la harina, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y remover. Añadir la leche restante y mezclar rápidamente, verter todo en el cazo, volver a poner al fuego y dejar que espese, continuando a mezclar.
Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol y cubrir con film transparente en contacto con la superficie y dejar enfriar.
Montar la nata y unirla a la crema fría, mezclando con un movimiento de abajo hacia arriba, hasta obtener una crema compacta y espumosa.
Extender la masa de hojaldre ya lista y cortarla a la mitad, obteniendo así dos rectángulos de 23×18 cm.
Espolvorear la superficie del hojaldre con azúcar glas, hornear en el horno precalentado a 180° durante 12-13 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.
Armar la tarta diplomática: colocar en un plato una de las dos hojas de hojaldre y formar una capa de crema, extendiéndola con una espátula y teniendo cuidado de dejar medio cm de espacio desde el borde. Espolvorear con cacao amargo.
Mojar los Pavesini (o los bizcochos de soletilla) en el café y colocarlos sobre la capa de crema. Formar una segunda capa de crema y espolvorear con cacao.
Terminar con la última capa de hojaldre y espolvorear con azúcar glas.
Servir la tarta entera o cortada en piezas rectangulares o cuadradas. ¡Disfruta!
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