La cherry pie es una tarta de cerezas americana, compuesta por dos capas de masa quebrada friables y crujientes, con un delicioso relleno enriquecido con muchas cerezas.
Un dulce que también se hizo famoso en Italia durante la transmisión de Twin Peaks, donde el protagonista, el agente Dale Cooper, era muy goloso y solía comer una porción en la taberna local, ¡y cómo culparlo después de todo!
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: molde de 22 cm
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 450 g harina
- 240 g mantequilla
- 220 ml agua fría
- 1 pizca sal
- 800 g cerezas
- 3 cucharadas azúcar moreno
- 3 cucharadas maicena
- 1 cucharada zumo de limón
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 1 huevo (para pincelar)
- azúcar moreno
Herramientas
- Molde 22 cm de diámetro
- 2 Cuencos
Preparación de la cherry pie
En el cuenco, coloca la harina con la mantequilla fría cortada en trozos y una pizca de sal, amasa con las manos hasta lograr una textura arenosa. Vierte el agua fría poco a poco y continúa amasando hasta obtener un bollo compacto. Envuelve en papel film y deja reposar en el frigorífico durante una hora
Deshuesa las cerezas, ponlas en el cuenco con la maicena, el azúcar moreno, el zumo de limón y el extracto de vainilla. Mezcla con la cuchara cuidadosamente y deja reposar en el cuenco durante 30 minutos
Divide el bollo en dos partes iguales y extiéndelas en dos discos un poco más grandes que el tamaño del molde, sobre la mesa enharinada
Engrasa y enharina el molde de 22 cm de diámetro. Coloca el primer disco en el fondo del molde y a lo largo de los bordes
Elimina la masa sobrante a lo largo de los bordes
Vierte las cerezas en su interior y nivela con el dorso de la cuchara
Coloca encima el segundo disco de masa quebrada, corta los bordes con el cuchillo y sella con el primer disco de masa pellizcando los bordes. Realiza cortes en el centro con un cuchillo afilado
Pincela la superficie con el huevo batido aparte
Finalmente espolvorea con el azúcar moreno. Hornea en horno precalentado a 190° durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorada. Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de llevar a la mesa. ¡Buen provecho!
