La pasta con col y panceta es un primer plato con un condimento rico y envolvente. Realizar esta receta es sencillo y rápido: la col se cocina en una sartén con ajo y aceite, luego se tritura y se une a la panceta dorada en una sartén aparte. El resultado es un condimento cremoso y sabroso que se envuelve bien con la pasta.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 200 g pasta
- 200 g col
- 80 g panceta
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Batidora
Pasos
Para hacer la pasta con col y panceta, recortar las hojas de la col eliminando la parte dura del tronco. Lavar las hojas de col y cortarlas en tiras.
En una sartén, verter un poco de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo y, si se desea, chile picado.
Poner al fuego a llama baja, cuando el ajo esté ligeramente marchito, añadir la col. Verter medio vaso de agua y cocinar durante unos 15 minutos, tapando con una tapa y removiendo de vez en cuando.
En otra sartén, dorar la panceta, cortada en cubitos, con un poco de aceite.
Cuando la col esté cocida, eliminar el ajo y verter la col en el bol de la batidora. Triturar con una batidora de inmersión hasta obtener una crema lisa y homogénea. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Verter la crema de col en la sartén, añadir una pizca de sal y la panceta.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Una vez lista, escurrir la pasta al dente y verterla en la sartén con el condimento.
Saltear durante un par de minutos hasta que la pasta esté bien mezclada con el condimento.
Si lo deseas, puedes servir la pasta con una pizca de queso pecorino rallado. ¡Buen provecho!
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