Los gnocchetti tiroleses con espinacas son un primer plato realmente sabroso y muy sencillo de preparar.
Los Spätzle son unos gnocchetti de forma irregular a base de harina de trigo blando, leche y huevos, originarios del sur de Alemania. En Alemania, se sirven habitualmente como guarnición de platos de carne como estofados o caza, mientras que en Italia se preparan como primer plato y se aderezan con las salsas más diversas. Esta vez he decidido cocinarlos para vosotros en otra versión colorida y igualmente sabrosa.
Para preparar los spätzle siempre uso esta máquina para spätzle o gnocchetti tiroleses, alternativamente podéis utilizar un rallador de agujeros grandes y obtendréis el mismo resultado.
Espero que os gusten y os espero en mi perfil de Instagram @isaporidicasa con vuestras opiniones!!!
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Austríaca
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 250 g espinacas
- 3 huevos
- 100 ml agua
- Medio cucharadita nuez moscada
- c.b. sal
- 100 g mantequilla
- 1 ramito salvia
- 80 g Grana Padano DOP
Herramientas
- rallador para spätzle
- Tazón
Preparación de los gnocchetti tiroleses con espinacas
Lava las hojas de espinacas y cocina a fuego medio cubiertas con la tapa hasta que estén marchitas. Apaga el fuego y deja enfriar
Transfiere las espinacas al tazón y añade los huevos cascados
Tritura con el batidora de inmersión hasta obtener una mezcla homogénea
Añade el agua y la harina poco a poco. Sazona con sal y la nuez moscada
Trabaja con la batidora hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Deja reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
En una sartén grande derrite la mantequilla con las hojas de salvia
Lleva a ebullición en la cacerola abundante agua salada. Saca la masa del frigorífico y deja caer directamente en el agua hirviendo a través de un rallador de agujeros grandes o el instrumento apropiado, yo uso esto y me va muy bien!
Escurre los gnocchetti con una espumadera cuando salgan a flote y transfiérelos a la sartén con la mantequilla. Añade dos o tres cucharadas de agua de cocción, el Grana rallado y saltea a fuego vivo. ¡Lleva inmediatamente a la mesa y buen provecho!
