Las chiacchiere, frappe o crostoli son dulces típicos del período de carnaval, compuestos por hojas delgadas fritas y espolvoreadas con azúcar glas.
En este artículo quiero mostraros la receta de mi familia que utilizamos desde hace muchos años, una receta realmente perfecta que permite obtener unas chiacchiere crujientes y «abombadas».
También esta vez os aconsejo probar la receta y como siempre espero vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
OTRAS RECETAS DE CARNAVAL:
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 2 huevos
- 50 g azúcar glas
- 3 cucharadas aceite de semillas
- 5 cucharadas vino blanco seco
- 1 pizca sal
- 1 cáscara de limón (rallada)
- aceite de semillas para freír
- azúcar glas (para espolvorear)
Instrumentos
- Bol
- Sartén
Preparación de las chiacchiere
En un bol grande, coloca la harina en forma de volcán, rompe en el centro los huevos, añade el azúcar, el aceite, la cáscara de limón y una pizca de sal. Comienza a mezclar añadiendo poco a poco el vino. Amasa durante 5 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Divide la masa en 4 partes más pequeñas y con un rodillo extiende una hoja muy fina. Yo usé la máquina para pasta, en este caso pasa la masa varias veces, doblando la pasta varias veces y tratando de adelgazar la hoja lo más posible.
Coloca las hojas en la tabla enharinada. Con una rueda dentada obtén rectángulos de aproximadamente 10×5 cm
Haz dos cortes en el centro de cada chiacchiera a lo largo.
Procede de esta manera hasta agotar los ingredientes.
Calienta abundante aceite de semillas en la sartén, cuando esté caliente, fríe las chiacchiere pocas a la vez de ambos lados hasta que estén doradas y llenas de burbujas. Escurre las chiacchiere con la espumadera y colócalas sobre papel absorbente. Espolvorea las chiacchiere con azúcar glas una vez que se hayan enfriado. ¡Buen provecho!
