El tronco de Navidad con crema de castañas es un postre navideño cuya forma recuerda al tronco de madera, un símbolo considerado de buen augurio en numerosos países del norte de Europa. Para esta receta he realizado un brazo de cacao que luego he rellenado con crema de castañas hecha en casa y nata montada. Luego he adornado el tronco con más nata montada, hojitas de chocolate y un poco de chocolate negro rallado. ¡Delicioso y refinado, este tronco sorprenderá a tus invitados!
Para más ideas que realizar, mira las colecciones:
Recetas con castañas dulces y saladas
Postres de Navidad
Brazo o tronco: recetas dulces y saladas
Lee el artículo: Castañas – Propiedades beneficiosas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g azúcar
- 1 cucharada agua caliente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 25 g cacao en polvo
- 1 cucharadita levadura en polvo para postres
- 50 g harina 00
- crema de castañas
- 200 ml nata para montar
- 2 ramitas romero
- 6 hojitas
- c/n chocolate negro
- 150 ml nata para montar
Pasos
Para realizar el tronco de Navidad con crema de castañas, lo primero es preparar el brazo de cacao.
Separar las yemas de las claras, en un bol montar las claras a punto de nieve con 50 gramos de azúcar.
En otro bol, montar las yemas con 100 gramos de azúcar, el agua caliente y el extracto de vainilla. Verter las claras y mezclarlas con las yemas con una espátula y con un movimiento de abajo hacia arriba.
Después incorporar el cacao amargo, siempre con un movimiento de abajo hacia arriba. Finalmente, añadir la harina tamizada con la levadura. Mezclar los ingredientes hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Verter la mezcla en la bandeja forrada con papel de horno. Cocer en el horno precalentado a 180°C durante 10-12 minutos. Una vez cocido, sacar del horno y dejar enfriar volcando sobre otro papel de horno.
Mientras el brazo se enfría, preparar la crema de castañas. Luego montar la nata a punto de nieve.
Tomar el brazo, con la ayuda de un pincel, humedecer el papel de horno con un poco de agua, para despegarlo del brazo.
Recortar los bordes externos del brazo con un cuchillo afilado. Rellenar con la crema de castañas y con la nata, dejando un par de centímetros de espacio en el borde de uno de los lados más largos.
Enrollar sobre sí mismo por el lado más largo y cerrar bien con el papel de horno. Poner en el frigorífico un par de horas para que se endurezca.
Derretir el chocolate negro. Tomar unas hojitas, verdaderas o falsas, y pintarlas con el chocolate. Colocarlas en un plato forrado con papel de horno y poner en el frigorífico a endurecer durante 15 minutos. Después, con mucho cuidado, separar las hojas del chocolate: así se obtendrán hojitas de chocolate.
Retomar el brazo y cortar dos rebanadas: una más delgada y otra más ancha. Luego ensamblar el tronco colocando la rebanada más gruesa al lado del brazo, y cubrir todo con la nata montada.
Después colocar la rebanada más delgada sobre el brazo y cubrirla también con la nata.
Decorar con las hojas de chocolate y unas ramitas de romero. Servir con un poco de chocolate negro rallado. ¡Disfruta!
Si realizas una de mis recetas, compártela utilizando el hashtag #ricettedilibellula.
Para recibir gratis cada semana las nuevas recetas en tu correo electrónico, suscríbete a la Newsletter.
¡Únete a mi grupo de Facebook!
Si prefieres recibir las recetas directamente en tu teléfono, suscríbete al canal de Telegram o al canal de WhatsApp.
