La crema de castañas es muy deliciosa y fácil de preparar; la puedes utilizar para rellenar tartas y pasteles, como por ejemplo el pastel de crema de castañas. Para realizar esta crema partí de una base de crema pastelera a la cual luego añadí un puré de castañas y cacao amargo, así obteniendo una crema de color marrón. Esta receta es una excelente idea para usar estos frutos de otoño y es una alternativa para realizar postres diferentes y de temporada.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hornillo
Ingredientes
- 300 ml leche
- 3 yemas
- 50 g azúcar
- 25 g harina
- 200 g castañas (hervidas)
- 10 g azúcar glas
- 10 g cacao amargo en polvo
Herramientas
- Batidora
Preparación
Para realizar la crema de castañas, retirar la cáscara de las castañas, ponerlas en un cazo con abundante agua y hervirlas.
Hervir durante unos diez minutos. Para saber si están cocidas utilicé un palillo, clavándolo en una castaña, para sentir la suavidad cuando están listas.
Colar las castañas, quitarles la piel y triturarlas con una batidora de inmersión junto con el azúcar glas, hasta obtener un puré. Si la mezcla resulta demasiado granulosa, añadir un chorrito de leche.
En un cazo calentar la leche y mientras tanto en un bol batir las yemas con el azúcar y agregar la harina, mezclar bien.
Verter un poco de leche caliente en el bol con la mezcla de huevos y revolver. Unir la leche restante mezclando rápidamente, verter todo en la cacerola y dejar espesar al fuego mientras se sigue revolviendo.
Cuando la crema esté espesa, verterla en un bol e incorporar el cacao amargo y el puré de castañas. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una crema espesa y lisa.
Cubrir con papel film a contacto con la superficie y dejar enfriar.
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