La sopa de cebolla que estoy a punto de mostraros es una receta familiar muy antigua, de inspiración francesa, donde en la fase de gratinado, sin embargo, no se usa gruyère sino Grana Padano rallado.
Una receta tan buena y fácil de preparar que a lo largo de las décadas se ha convertido en una cita ineludible durante los fríos días de invierno.
También esta vez os recomiendo probar la receta y espero, como siempre, vuestros comentarios en mi perfil Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g cebollas doradas
- 2 cucharadas harina
- 1 cucharadita azúcar
- 500 ml caldo de carne
- 1 hoja laurel
- Medio vaso vino blanco seco
- tomillo
- 50 g Grana Padano DOP
- Medio baguette
- sal
- pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez mantequilla
Herramientas
- Cacerola
Pasos
Primero, pela las cebollas y córtalas finamente. Coloca en una sartén con la mantequilla y el aceite y cocina durante 20 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se peguen
Cuando las cebollas se vuelvan transparentes, añade la harina con el azúcar y continúa cocinando, revolviendo, hasta que las cebollas estén doradas
Añade el vino blanco y deja que se evapore
En este punto, vierte el caldo caliente, añade la hoja de laurel y dos ramitas de tomillo, ajusta con sal y pimienta y lleva a ebullición. Luego cubre la olla con la tapa, baja el fuego al mínimo y continúa cocinando durante otra hora, revolviendo de vez en cuando
Cuando la sopa esté lista, transfiérela a las cocottes, coloca dos o tres rebanadas de baguette y espolvorea con Grana Padano. Pon las cocottes bajo el grill del horno y cocina hasta que el pan esté dorado. Saca del horno
