Los gnocchi de polenta con setas son un primer plato de Trentino con sabor otoñal, muy amado en mi casa, que preparo con frecuencia con la llegada de los primeros días lluviosos y frescos.
También esta vez os recomiendo probar la receta y espero, como siempre, vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
OTRAS RECETAS OTOÑALES:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 200 g harina de maíz fioretto
- 400 ml agua
- 400 ml leche
- 100 g ricotta
- 2 yemas
- sal
- pimienta
- 500 g champiñones (setas champiñones)
- 1 diente ajo
- 100 g Grana Padano rallado
- perejil picado
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cuenco
- Sartén
- Cacerola
Pasos
Lo primero es limpiar las setas y cortarlas en rodajas
Pon las setas en una sartén grande con el diente de’ajo con su piel y un chorrito de aceite.
Cocina hasta que estén tiernas, al final de la cocción ajusta con sal, pimienta y perejil fresco picado. Reserva.
Ahora prepara los gnocchi. Vierte la leche y el agua en la cacerola y lleva a ebullición. Añade la sal y agrega la harina de maíz haciendo que caiga en forma de lluvia, mezclando con la batidora para que no se formen grumos. Continúa mezclando durante unos 40 minutos hasta que esté muy compacta y se despegue de los bordes.
Coloca la polenta en el cuenco, añade la ricotta, las yemas y una pizca de pimienta. Aplasta la polenta con un tenedor y deja enfriar.
Toma pequeñas porciones y forma bolitas. Los gnocchi deben cocinarse recién hechos, si los dejas reposar demasiado tiempo corren el riesgo de deshacerse durante la cocción.
Hierve en una cacerola abundante agua salada y vierte los gnocchi. Sácalos a medida que suben a la superficie con una espumadera directamente en la sartén con las setas. Espolvorea con Grana Padano. Coloca la sartén al fuego y saltea a fuego vivo moviendo la sartén sin tocarlos con la cuchara. ¡Sirve inmediatamente en la mesa!
¡Buen provecho! Y, si te apetece, sigue mi perfil de Instagram AQUÍ
