Las verduras rellenas de carne son un segundo plato muy sustancioso y equilibrado, que suelo preparar muy a menudo en verano y que suelo servir tibias acompañadas de una mezcla de verduras frescas. ¡Todo un éxito!
También esta vez os aconsejo probar la receta y como siempre espero vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
¿Listos para empezar? Os espero en la cocina y en mi página de Facebook AQUÍ
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra (grande)
- 2 calabacines
- 600 g carne picada mixta
- 1 diente ajo
- 2 huevos
- 50 g pan duro
- 50 g Grana Padano DOP
- 1 cucharada perejil picado
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Papel para horno
- Tabla de cortar
Pasos
Corta la berenjena a lo largo y vacía la pulpa con la ayuda de un cuchillito, obteniendo así 2 cascos. Añade una pizca de sal a cada uno. Haz lo mismo con los calabacines.
Tritura finamente la pulpa de berenjenas y calabacines y reserva
Coloca en el bol la carne picada con los huevos, el Grana Padano rallado, el pan remojado en leche y bien escurrido, el diente de ajo picado, perejil, y la pulpa de las verduras. Ajusta con sal y pimienta, amasa bien con las manos hasta obtener una mezcla suave pero compacta
Rellena cada casco con la mezcla de carne recién preparada
Coloca las verduras en la bandeja cubierta con papel de horno. Espolvorea con Grana Padano y pan rallado, rocía con un poco de aceite de oliva virgen extra y hornea a 180° durante aproximadamente una hora. ¡Sirve y buen provecho!
