La lasaña patatas y provola es una reinterpretación deliciosísima de la mítica pasta patatas y provola. He decidido de hecho crear una pasta al horno de domingo, que encapsule en sí toda la bondad única del famoso primer plato napolitano.
También esta vez os recomiendo probar la receta y espero como siempre vuestras opiniones en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
¿Listos para empezar? Os espero en la cocina y en mi página de Facebook AQUÍ
- Dificultad: Media
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 250 g láminas para lasaña (yo uso láminas Rana)
- 1.5 kg patatas
- 400 g provola ahumada
- 200 g jamón cocido
- 150 g queso parmesano rallado
- 1 picadillo de zanahoria, apio y cebolla
- 1 ramita romero
- sal
- pimienta
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharón caldo de verduras
- 1 l leche entera
- 100 g mantequilla
- 6 cucharadas harina
- sal
- 1 pizca nuez moscada
Herramientas
- 2 Cazuelas
- Fuente para hornear
- Tabla de cortar
Pasos
Pela las patatas y córtalas en cubitos pequeños. En una sartén grande de bordes altos pon un chorrito de aceite y dora el picadillo de zanahoria, apio y cebolla. Añade las patatas con la ramita de romero y sofríe removiendo con frecuencia. Luego vierte el caldo caliente y cocina hasta que las patatas estén cocidas al dente. Al final de la cocción apaga el fuego, retira la ramita de romero y ajusta con sal y pimienta.
Ahora prepara la bechamel: pon la mantequilla en trozos en la cazuela. Enciende el fuego a baja temperatura y añade poco a poco la harina.
Remueve enérgicamente hasta que la mantequilla haya absorbido la harina y tenga un color marrón.
Añade en este punto la leche caliente y mezcla con la varilla hasta que alcances una consistencia cremosa.
Sazona con una pizca de sal y unas ralladuras de nuez moscada
Extiende en el fondo de la fuente para hornear un cucharón de bechamel. Coloca encima las láminas de lasaña
Extiende sobre la primera capa de lasaña un cucharón generoso de bechamel, añade las patatas, la provola ahumada cortada en cubitos, el jamón cocido y una pizca de Grana Padano rallado.
Procede por capas hasta agotar los ingredientes
Hornea en horno ya caliente a 180-200°C cubriendo con papel de aluminio la superficie de la lasaña sin tocarla durante 20 minutos, luego retira el papel y continúa la cocción durante unos 10-15 minutos, hasta que se forme una bonita costra en la superficie. Sácala del horno y deja reposar unos diez minutos antes de cortar en porciones y llevar a la mesa. ¡Buen provecho!
