La tempura es un plato de la tradición japonesa a base de verduras y/o pescado rebozados por separado y fritos
La peculiaridad de este plato radica en obtener una fritura muy crujiente y seca, y con la receta que estoy a punto de mostrarles tendrán una tempura de verduras insuperable, ¡para chuparse los dedos!
¡Esta vez también he preparado el videoreceta para vosotros! La pueden encontrar AQUÍ en Tik Tok o AQUÍ en Instagram. No olviden seguirme si aún no lo han hecho!
Espero que les guste y como siempre los espero en mi perfil de Instagram @isaporidicasa con sus opiniones
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Japonesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 calabacines (medianamente grandes)
- 1 pimiento (grande)
- 2 cebollas
- 6 cucharadas harina (para enharinar las verduras)
- 240 g harina
- 2 yemas
- 360 g agua con gas (helada)
- sal
- aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- Bol
- Tabla de cortar
Pasos
Lava y limpia las verduras. Corta los calabacines y el pimiento en tiras finas y la cebolla en anillos. Coloca todo en el bol. Vierte la harina sobre las verduras y mezcla con las manos para que se adhiera bien
Vierte las yemas en el bol con una pizca de sal y trabaja con las varillas. Añade luego el agua con gas helada y poco a poco la harina, continuando a trabajar con las varillas, hasta obtener una masa lisa y sin grumos
Añade las verduras a la masa, mezcla cuidadosamente con la cuchara y deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos
Pasado el tiempo, vierte el aceite en la cacerola y alcanza la temperatura de 170°. Para saber cuál es la temperatura ideal, sumerge un palillo en el aceite y cuando veas que se forman burbujas a su alrededor, significa que está listo para la cocción. Cocina las verduras poco a poco hasta que estén doradas y crujientes. Retíralas con una espumadera y colócalas en una bandeja cubierta con papel absorbente. ¡Llévalas a la mesa de inmediato y buen provecho!
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