La sopa de garbanzos y gambas es un plato ligero y nutritivo, de sabor refinado. Esta sopa es fácil de preparar y se pueden usar tanto garbanzos secos como ya cocidos. He enriquecido la sopa con zanahoria, apio, puerro y tomatitos, y la he servido a la mesa con pan tostado. ¡Con ingredientes simples y de calidad disfrutarás de un plato para chuparse los dedos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 250 g gambas
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 ramo perejil
- c.s. puerro
- 50 g tomatitos
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la sopa de garbanzos y gambas, haz un picado de zanahoria, apio, perejil y puerro.
En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y el picado realizado anteriormente, si lo prefieres añade también un poco de guindilla picada. Ponlo a fuego bajo.
Después añade los tomatitos cortados por la mitad, y deja cocinar a fuego alto por unos minutos. Luego añade los garbanzos, cubre con agua caliente y deja cocinar a fuego moderado. Sal al final de la cocción.
Lava las gambas bajo agua corriente, quitando la cabeza y el caparazón. Luego quita el intestino interno: haz un corte en el dorso de la gamba con un cuchillo y elimínalo tirando suavemente, procurando no romperlo.
En una sartén, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de perejil picado, calienta a fuego moderado. Añade las gambas y saltéalas en la sartén. Agrega una pizca de sal y cocina las gambas por tres minutos de cada lado, hasta que estén rosadas y cocidas.
Por último, añade las gambas a los garbanzos y deja mezclar en el fuego por algunos minutos. Luego sirve en la mesa con pan tostado. ¡Buen provecho!
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