Las albóndigas de espelta son unos deliciosos bocaditos vegetarianos, preparados sin huevos. Cociné la espelta y, en una sartén, cociné champiñones y pimientos. Luego mezclé todo añadiendo queso crema (alternativamente se puede utilizar ricotta). Una vez formadas las albóndigas las pasé por pan rallado, para luego cocinarlas en el horno. ¡Estas albóndigas de espelta te conquistarán por su irresistible sabor!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 100 g espelta
- 50 g queso fresco para untar (o ricotta)
- 1 ramita orégano seco
- 50 g pimientos (rojos y amarillos)
- 50 g champiñones
- 1 diente ajo
- 50 g pan rallado
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar las albóndigas de espelta, cocer la espelta en abundante agua salada (siguiendo las indicaciones de la etiqueta del producto). Una vez lista, escurrirla y verterla en un bol.
Lavar y limpiar los pimientos, quitando el tallo y las semillas, luego cortarlos en cubos. Limpiar los champiñones y cortarlos en trozos con un cuchillo.
En una sartén, verter el diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Poner al fuego a llama baja.
Luego añadir los pimientos y cocinarlos durante 5-6 minutos. Después, agregar los champiñones, sazonar con sal y orégano, y cocer durante otros 5-6 minutos.
Una vez que los champiñones y los pimientos estén cocidos, unirlos a la espelta y mezclar con una cuchara.
Agregar también el queso y si la mezcla queda demasiado húmeda, añadir una cucharada de pan rallado.
Con las manos ligeramente húmedas, coger un poco de la mezcla y formar las albóndigas.
Pasar las albóndigas por el pan rallado (yo utilicé una mezcla de pan rallado y harina de maíz).
Colocar las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel horno, rociar con un hilo de aceite de oliva virgen extra y cocinar en el horno ya caliente a 180°C durante 20 minutos, hasta que estén doradas.
¡Servir y buen provecho!
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