La lasaña de verduras es una versión vegetariana de las clásicas lasañas al horno. He elaborado este primer plato alternando capas de verduras y bechamel, intercaladas con finas capas de pasta. En esta receta he utilizado como verduras: zanahorias, calabacines, judías verdes y guisantes. Podrás enriquecer y personalizar este plato añadiendo las verduras que más te gusten, y seguir también la estacionalidad según el periodo en que realices estas lasañas. ¡Estas lasañas vegetarianas serán un placer incluso para quienes no son vegetarianos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4 personas
Ingredientes
- 250 g lasaña de huevo
- 300 g calabacines
- 200 g judías verdes
- 100 g guisantes
- 2 zanahorias
- c.s. cebolla
- 100 g queso parmesano rallado
- 250 ml bechamel
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Fuente
Pasos
Para elaborar la lasaña de verduras, en una sartén verter un chorro de aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada y las zanahorias cortadas en cubos pequeños. Poner al fuego a llama baja.
Cuando la cebolla esté ligeramente pochada, añadir los guisantes y un cucharón de agua y cocinar a fuego moderado.
A mitad de cocción de los guisantes, añadir también las judías verdes cortadas por la mitad y los calabacines cortados en cubos. Continuar la cocción a fuego moderado. Salar al final de la cocción.
Hervir la pasta para lasaña en abundante agua salada, luego escurrirla y secarla sobre un paño de cocina.
Tomar una fuente y untar el fondo con una cucharada de bechamel. Disponer una capa y formar sobre ella una capa de mezcla de verduras,
Continuar de esta forma hasta terminar los ingredientes, finalizando con una capa y una capa de verduras.
Cocinar la lasaña en el horno ya caliente a 180°C durante 30 minutos. Al final de la cocción, sacar la lasaña del horno, dejarla reposar unos minutos y luego servir. ¡Buen provecho!
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