La pasta con tomates cherry y chips de berenjena es un primer plato vegetariano y de sabor intenso. ¡Realizar este plato es muy sencillo! He cocinado los tomates cherry en una sartén con aceite y ajo, luego he cortado la berenjena en rodajas y las he enharinado, para después freírlas en aceite caliente. Finalmente, he mezclado la pasta con los tomates cherry y añadido las chips de berenjena. Con ingredientes simples y de calidad, ¡servirás un plato para chuparse los dedos!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 200 g pasta
- 1 berenjena perlina
- c.s. harina de arroz
- 10 tomates cherry
- 1 ramita orégano seco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. aceite de semillas de girasol
Pasos
Para preparar la pasta con tomates cherry y chips de berenjena, en una sartén vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo.
Ponlo a fuego bajo. Luego, añade los tomates cherry cortados a la mitad y el orégano. Sala y deja cocinar a fuego bajo.
Corta la berenjena en rodajas finas y pásalas por harina de arroz. Fríelas en una sartén con aceite caliente y cuando estén doradas, escúrrelas.
Cocina la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente), escúrrela y añádela a la sartén con los tomates cherry.
Añade una cucharada de agua de cocción de la pasta y deja que se mezcle durante unos minutos.
Retira la sartén del fuego y añade a la pasta las chips de berenjena. Mezcla todo y sirve. ¡Buen provecho!
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