Una deliciosa tarta rústica de verduras, con ricotta y provola en cubitos… facilísima de hacer, se prepara en pocos minutos y es perfecta como entrante, junto a embutidos o quesos. Puedes rellenarla con las verduras que tengas disponibles, en mi caso elegí calabacines, zanahorias y cebolla, pero también puedes enriquecerla con otras verduras o con jamón en cubitos. ¡Prueba la receta, es realmente deliciosa y es excelente para un buffet o un almuerzo al aire libre!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 322,94 (Kcal)
- Carbohidratos 32,89 (g) de los cuales azúcares 2,88 (g)
- Proteínas 14,96 (g)
- Grasa 15,63 (g) de los cuales saturados 6,19 (g)de los cuales insaturados 8,46 (g)
- Fibras 2,02 (g)
- Sodio 281,10 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 140 g harina 00
- 100 g ricotta
- 2 huevos (medianos)
- 25 g aceite de semillas
- 65 g leche
- 10 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 15 g Grana Padano rallado (al gusto)
- 2 calabacines
- 1 zanahoria (grande)
- Media cebolla
- 40 g provola
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Utensilios
- Bandeja para horno 18×25
- Papel de horno
- Cuenco
- Sartén
- Rallador
- Batidor de mano
Preparación
Corta los extremos de los calabacines y rállalos, pela la zanahoria y rállala también, con un rallador de agujeros grandes.
Pela la cebolla y córtala en rodajas.
Pon las verduras en una sartén grande, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal (1).
Cocínalas a fuego medio hasta que se hayan secado de su agua.
Déjalas enfriar, mientras tanto prepara la masa.
Rompe los huevos en un cuenco, añade una buena pizca de sal y la ricotta, y mezcla con el batidor.
Añade el aceite de semillas y la leche, y mezcla. Finalmente, añade poco a poco la harina tamizada, la levadura y el grana rallado. Incorpora siempre con el batidor, hasta obtener una mezcla suave y sin grumos (2).
Añade las verduras y la provola, cortada en pequeños cubitos (3). Mezcla para distribuir los ingredientes.
Cubre la bandeja con papel de horno y vierte la masa, nivelándola con una espátula (4).
Pon la tarta salada en el horno ventilado (o estático) a 180° y cocínala durante unos 35 minutos, o hasta que esté seca en el centro.
La tarta rústica de verduras y ricotta está lista, retírala del molde y sírvela tibia, cortada en cuadraditos.
Consejos y notas
Puedes hacer la tarta también en un molde redondo o en un molde de rosquilla.
Puedes enriquecer la masa con cubitos de jamón cocido o panceta.
Si te sobra, puedes guardarla en la nevera (en un recipiente cerrado) y recalentarla al día siguiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otras verduras puedo usar?
Puedes usar las verduras que prefieras, según la temporada, siempre que no sean demasiado acuosas: pimientos, berenjenas, champiñones, brócoli, etc.
Puedes omitir el queso si no te gusta.
