La pasta con espárragos y almejas es un primer plato de sabor envolvente y perfecto para cualquier ocasión. Esta receta es una combinación perfecta entre el sabor intenso de los espárragos silvestres y la salinidad de las almejas. Para hacer este plato cremoso, he terminado la cocción de la pasta cocinándola los últimos 2 minutos en la sartén junto con el condimento, agregando agua de cocción de la pasta según sea necesario, tal como se hace cuando se cocina el arroz. ¡Fácil de realizar, esta pasta con espárragos y almejas te conquistará en cada bocado!
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Lee el artículo Espárragos: propiedades beneficiosas y curiosidades
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
Ingredientes
- 200 g pasta
- 200 g espárragos
- 200 g almejas
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la pasta con espárragos y almejas, enjuagar varias veces las almejas bajo agua corriente para eliminar la arena.
Verter las almejas en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cocinarlas cubiertas con una tapa hasta que las almejas estén completamente abiertas. Si es necesario, añadir un cucharón de agua de cocción. Después, apagar el fuego y remover las conchas vacías de las almejas.
En una sartén, dorar ligeramente un diente de ajo picado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil picado. Si se desea, se puede añadir también guindilla molida.
Lavar los espárragos, secarlos y limpiarlos eliminando la parte final del tallo y también la parte más externa; luego cortarlos por la mitad a lo largo.
Verter los espárragos en la sartén con el ajo y el perejil, y continuar la cocción agregando agua hirviendo.
Cuando los espárragos estén tiernos, añadir las almejas y cocinar durante 5 minutos. Por último, ajustar la sal y retirar el diente de ajo.
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Escurrir la pasta 2 minutos antes del tiempo de cocción previsto y verterla en la sartén con los espárragos y las almejas.
Continuar la cocción de la pasta en la sartén, añadiendo un cucharón de agua de cocción y vertiendo más agua de cocción si es necesario.
¡Servir la pasta y buen provecho!
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