Los conchiglioni rellenos de ragú y bechamel son un rico y sabroso primer plato al horno, ideal para los almuerzos del domingo o para ocasiones especiales. Estos conchiglioni son deliciosos incluso si se sirven fríos, por lo que también se pueden disfrutar en verano. He cocido los conchiglioni al dente, luego los he llenado con el ragú y finalmente los he dispuesto en una fuente para hornear aderezándolos con bechamel y parmesano rallado. Una vez cocidos en el horno, se formará una deliciosa costra en la superficie y, una vez sacados del horno, desprenderán un aroma irresistible en toda la cocina!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno
Ingredientes
- 400 g conchiglioni
- c/n parmesano rallado
- 500 g carne picada
- 1 l puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 1 cebolla
- c/n aceite de oliva virgen extra
- c/n sal
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 50 g harina 00
- c/n nuez moscada
- c/n sal
Herramientas
- Fuente para hornear
Pasos
Para preparar los conchiglioni rellenos de ragú y bechamel, lo primero es preparar el ragú. En una sartén verter la cebolla, la zanahoria y el apio picados y dejarlos rehogar durante 10 minutos a fuego bajo junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Agregar la carne picada y dorarla. Por último, añadir el puré de tomate, agregar agua hasta cubrir completamente el condimento. Cocinar a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Salar al final de la cocción.
Preparar la bechamel: verter la leche en un cazo, añadir la nuez moscada rallada y una pizca de sal, luego calentar. En otro cazo, verter la mantequilla y dejarla derretir a fuego lento, luego agregar la harina, mezclar vigorosamente con una batidora de mano para evitar que se formen grumos. Luego verter un poco de leche caliente y después todo el resto, continuando a mezclar a fuego lento, hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Mientras tanto, cocinar los conchiglioni en abundante agua salada hirviendo, junto con un chorrito de aceite (para evitar que los conchiglioni se peguen). Escurrirlos al dente y dejarlos enfriar.
Una vez enfriados, con la ayuda de una cuchara, rellenar los conchiglioni con el ragú.
Untar la fuente con el ragú y distribuir los conchiglioni colocándolos en fila, uno al lado del otro. Cubrir con la bechamel, distribuir el ragú restante y espolvorear con parmesano rallado.
Cocinar en el horno ya caliente a 200°C durante 15-20 minutos. Cuando sobre los conchiglioni se haya formado un ligero dorado, sacar la fuente del horno y dejar reposar durante 5 minutos antes de servirlos. ¡Buen provecho!
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