La ensalada con verduras a la parrilla y hummus de garbanzos es una idea vegetariana fresca y deliciosa para una comida ligera y nutritiva. He enriquecido esta ensalada añadiendo tomatitos frescos y patatas al horno; podrás personalizar la receta añadiendo tus verduras favoritas. A la ensalada le he añadido berenjenas y calabacines a la parrilla, aliñados con aceite, sal y orégano, y al final he adornado la ensalada con hummus de garbanzos. ¡Una vez que pruebes esta receta no podrás prescindir de ella!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
Ingredientes
- 200 g garbanzos cocidos, hervidos
- Medio diente ajo
- 20 g tahina
- zumo de limón
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. agua
- 1 cabeza ensalada
- 200 g calabacines
- 150 g berenjenas
- 100 g tomatitos
- 100 g patatas
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita orégano seco
- c.s. sal
Herramientas
- Batidora
Pasos
Para preparar la ensalada con verduras a la parrilla y hummus de garbanzos, vierte los garbanzos en el bol de la batidora. Luego añade un poco de aceite, la tahina y el zumo de limón.
Añadir sal y medio diente de ajo machacado y sin el germen. Batir hasta obtener una mezcla suave. Añadir 2 cucharadas de agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
Lavar y preparar los calabacines y las berenjenas, cortarlos a lo largo en rodajas de un centímetro de grosor. Calentar la plancha y asarlos por ambos lados.
Pelar las patatas y cortarlas en cubitos. Aliñarlas con un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinarlas en la freidora de aire caliente durante 20 minutos a 200°C. O cocinarlas en el horno precalentado a 200°C durante unos 30 minutos. De vez en cuando revisar la cocción y, si es necesario, mezclar para asegurarse de que se cocinen por ambos lados.
Verter en un bol las verduras a la parrilla cortadas en trozos. Añadir los tomatitos cortados en cubitos y también las patatas. Aliñar todo con aceite, sal y orégano. Mezclar con una cuchara.
Tomar un plato de servir, poner en el fondo la ensalada (lavada y seca), luego agregar las verduras y por último adornar con el hummus. ¡Servir y buen provecho!
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