La pasta con calabacines y ricotta muy cremosa es un primer plato veraniego muy rápido y delicioso, que aprendí hace años de mi queridísima mamá y que cocino a menudo para mi familia, ¡para su gran alegría!
También esta vez os recomiendo probar la receta y como siempre espero vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g pasta
- 500 g ricotta
- 4 calabacines
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
- sal
- pimienta
- 500 ml aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Sartén
- Bol
Pasos
Lava y limpia los calabacines, luego con la ayuda de la mandolina córtalos en rodajas finas
Calienta en la sartén dos dedos de aceite de girasol, cuando haya alcanzado la temperatura echa los calabacines y cocina hasta que estén dorados y crujientes. Sácalos con la espumadera y colócalos sobre el plato cubierto con papel absorbente
Pon a cocer la pasta en abundante agua con sal
En un bol pon la ricotta tamizada con el diente de ajo pelado y picado y las hojas de albahaca picadas, ajusta con sal y pimienta.
Agrega uno o dos cucharones de agua de cocción de la pasta y mezcla hasta obtener una consistencia muy cremosa.
Pon los calabacines en el bol con la crema de ricotta, reserva un puñado para decorar los platos. Escurre la pasta, viértela en el bol y mezcla con cuidado. Sirve la pasta en la mesa decorando los platos con los calabacines que has reservado. ¡Buen provecho!
