El panuozzo napolitano es una famosísima comida callejera originaria de la ciudad de Gragnano, compuesto por un mega sándwich preparado con masa de pizza, relleno luego usualmente con fiordilatte, tomate, embutidos y verduras a la parrilla.
Esta vez también os recomiendo probar la receta y espero como siempre vuestros comentarios en mi perfil de Instagram @isaporidicasa.
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 2 panuozzi
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Regional Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para 2 panuozzi
- 215 g harina Manitoba
- 100 g harina 00
- 3 g levadura seca
- 180 ml agua a temperatura ambiente
- 10 g sal
- 10 g azúcar
- q.b. sémola de trigo duro
- berenjenas a la parrilla
- 2 tomates
- 2 fiordilatte
- 100 g jamón cocido
- 30 g rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- orégano seco
Herramientas
- Bol
Preparación del panuozzo
Pon en el bol las dos harinas con la levadura y el azúcar, mezcla con una cuchara. Añade el agua tibia poco a poco y comienza a amasar con el tenedor. Añade finalmente la sal, transfiere la mezcla a la mesa de trabajo y trabaja durante algunos minutos, hasta obtener una masa suave pero compacta. Coloca la masa en el bol engrasado con un poco de aceite, cubre con papel film y deja levar durante 4-5 horas, hasta que doble su tamaño.
Divide la masa en dos partes iguales. Toma un trozo y lleva los bordes exteriores hacia el interior, gira la masa y repite la operación hasta formar cilindros. Repite este paso con el segundo trozo.
Coloca los dos cilindros en una bandeja cubierta con papel de horno, cubre con papel film y deja levar durante 30 minutos.
Estira las masas con los dedos o con el rodillo hasta alcanzar una longitud de 30 centímetros y un ancho de 10.
Pasa las masas por la sémola de trigo duro. Colócalas sobre la bandeja cubierta con papel de horno y hornea en horno precalentado a 250° durante 12 minutos.
Saca los panuozzi del horno y deja enfriar.
Corta el panuozzo por la mitad y rocía las dos mitades con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Añade el tomate cortado en rodajas finas, sazona con una pizca de sal y orégano.
Añade el fiordilatte cortado en rodajas finas
Coloca las berenjenas a la parrilla
Finalmente, coloca el jamón cocido y la rúcula
Cierra el sándwich, corta por la mitad y ¡buen provecho!
