La pasta con tomatitos, guanciale y pan crujiente es un primer plato lleno de sabor y fácil de realizar. He preparado un condimento sabroso compuesto por guanciale y tomatitos, luego he mezclado la pasta y finalmente he añadido pan crujiente. ¡Rápido de preparar, esta pasta hará que tus papilas gustativas se alegren!
He descubierto después que en la cocina típica toscana esta receta la llaman spaghetti alla vigliacca. Algunas leyendas cuentan que el nombre “alla vigliacca” era una referencia irónica a quien, por hambre o por prisa, preparaba este plato rápidamente usando lo que tenía a mano. Otros dicen que el nombre proviene de la astucia con la que el cocinero lograba apañárselas con poco, quizás haciendo pasar el plato por algo elaborado.
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Pasta all’amatriciana
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g pasta
- 3 lonchas guanciale
- 10 tomatitos (rojos y amarillos)
- 1 guindilla
- c.s. albahaca
- 2 rebanadas pan casero
- 1 ramita orégano seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar la pasta con tomatitos, guanciale y pan crujiente, corta el guanciale en tiras y los tomatitos por la mitad.
En una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el guanciale, algunas hojas de albahaca y guindilla picada.
Dora el guanciale, luego añade los tomatitos y cocina a fuego moderado durante unos diez minutos.
Pica groseramente las rebanadas de pan y ponlas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y orégano. Tuesta el pan a fuego alto, luego retíralo de la sartén y resérvalo.
Cocina la pasta en abundante agua hirviendo con sal; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y échala en la sartén con el guanciale y los tomatitos, y mézclala con el condimento.
Finalmente, añade también el pan tostado y sirve en la mesa. Si lo deseas, puedes añadir pecorino rallado. ¡Buen provecho!
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