La pasta con calabacines y crema de coco es un delicado primer plato sin gluten y de sabor exótico. Esta receta es fácil de preparar, y es perfecta para quienes no tienen mucho tiempo para cocinar pero no quieren renunciar a un sabroso plato de pasta. He cocido los calabacines con curry y cebolla, luego he añadido la crema de coco, obteniendo así una salsa que se mezcla bien con la pasta.
Para otras ideas deliciosas con calabacines, consulta la colección Recetas con calabacines.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 200 g pasta (sin gluten)
- 200 ml Crema de Coco
- 2 calabacines
- 1 cucharada curry
- 1 cucharadita cebollino
- c.s. cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Herramientas
- Rallador Cortador de Verduras
Pasos
Para preparar la pasta con calabacines y crema de coco, lava y limpia los calabacines, córtalos en juliana o rállalos.
En una sartén, sofríe ligeramente la cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Luego añade el curry y el cebollino, agrega una cucharada de agua caliente para disolver el curry.
Vierte los calabacines en la sartén y sala. Continúa la cocción a fuego lento. Si el calabacín se pega a la sartén, añade una cucharada de agua caliente.
Por último, incorpora la crema de coco y mezcla bien para integrarla con los ingredientes. Si es necesario, añade una cucharada de agua caliente para evitar que la salsa se seque demasiado y conseguir una textura cremosa.
Cuece la pasta en abundante agua salada y hirviendo; una vez cocida (preferiblemente al dente) escúrrela y viértela en la sartén con la salsa de calabacines y crema de coco.
Deja reposar un par de minutos. ¡Sirve caliente y buen provecho!
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