Col y guanciale cocidos en sartén son una guarnición rica y sabrosa, que también puede usarse como condimento para la pasta o para rellenar una piadina. Para realizar esta receta he cocido en sartén la col con ajo, aceite y vino blanco; aparte he dorado el guanciale, y finalmente lo he unido a la col. Con pocos y sencillos ingredientes de calidad, servirás en la mesa un plato exquisito.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
Ingredientes
- 300 g col rizada
- 50 g guanciale
- Medio vaso vino blanco
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para realizar col y guanciale, limpiar la col rizada, removiendo el tronco, las hojas exteriores y las más oscuras. Cortar en trozos grandes las hojas elegidas, las blancas, y enjuagarlas bajo agua corriente para remover posibles residuos.
En una olla verter el aceite de oliva virgen extra y el diente de ajo. Poner al fuego y cuando el ajo empiece a dorarse agregar la verdura. Añadir también las hojas de laurel y rociar con el vino blanco.
Cuando el vino se haya evaporado, mojar la verdura con agua caliente (o caldo de verduras), cubrir con una tapa y dejar cocinar por 15-20 minutos.
Cortar el guanciale en tiras o cubos. Verter el guanciale en una sartén y dorarlo al fuego a llama media, cuidando de no quemarlo.
Una vez que la verdura esté cocida y el compuesto líquido se haya secado, unir el guanciale y mezclar durante unos minutos. Finalmente ajustar de sal.
Servir la col con rebanadas de pan tostado, y al gusto con una pizca de pimienta molida. ¡Buen provecho!
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