Los gnocchi con bacalao, alcaparras y aceitunas son un primer plato con un condimento rico y exquisito. He preparado los clásicos gnocchi de patatas y los he condimentado con una salsa para chuparse los dedos, que se mezcla bien con los gnocchi realzando su delicadeza. Este plato es perfecto para preparar en ocasiones especiales y sorprender a tus invitados.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 500 g patatas
- 1 huevo
- 200 g harina
- c.s. sal
- 300 g bacalao
- 500 ml puré de tomate
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 1 cucharada alcaparras
- 1 cebolla
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Pasos
Para preparar los gnocchi con bacalao, alcaparras y aceitunas, hervir las patatas peladas en agua con sal, una vez cocidas escurrirlas y pasarlas por el pasapurés aún calientes, dejándolas caer en un bol grande. Añadir el huevo, la harina y amasar hasta obtener una masa homogénea y lisa.
Luego transferir la masa obtenida a una tabla de cocina, o en una superficie de trabajo, con las manos formar rollitos y con un cuchillo cortar cilindros, los gnocchi.
En una cacerola grande, sofreír a fuego lento la cebolla picada (cantidad a gusto) con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y al gusto un poco de guindilla picada.
Limpiar el bacalao, quitando las espinas y la piel; luego cortarlo en trozos y añadirlo a la cebolla. Añadir un cucharón de agua, mezclar y cocinar durante 15-20 minutos. Una vez cocido, aplastarlo con un tenedor.
Por último, añadir el puré de tomate, las alcaparras y las aceitunas. Añadir agua hasta cubrir completamente el condimento. Cocinar a fuego moderado, removiendo de vez en cuando. Salar al final de la cocción.
Cocinar los gnocchi en agua hirviendo con sal y, cuando suban a la superficie, escurrirlos y verterlos en la sartén junto con la salsa. Mezclarlos delicadamente para que se mezclen bien con el condimento.
¡Servir calientes y buen provecho!
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