El polvo de tomate casero se realiza utilizando las pieles que se obtienen al exprimir los tomates cuando se hacen en casa las botellas de tomate (la salsa casera). Cuando se preparan salsas y conservas en casa, se pasan los tomates por la máquina adecuada para separar el jugo del tomate de las semillas y de las pieles; las pieles se exprimen varias veces porque el jugo del tomate está justo allí. Cada verano, cuando preparo la conserva de tomate en casa, guardo las pieles; después de ser exprimidas varias veces, las seco y realizo esta receta.
El polvo de tomate es ideal para usarlo como si fuera una especia, para sazonar platos como por ejemplo sopas y guisos, o en platos de pasta o en la pizza; también para condimentar patatas al horno, carne y pescado. Puedes conservar el polvo en un frasco de vidrio y usarlo cuando quieras; una vez realizado, emanará un aroma irresistible en toda la cocina!
Algunas ideas para cómo usarlo:
Grisines de tomate y orégano
Pan bauletto de tomate
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 Pieza
Ingredientes
- 100 g pieles de tomate secas
- 1 cuchara ajo en polvo
- 2 cucharas orégano seco
Herramientas
- Deshidratador
- Picadora
- Frasco
Preparación
Para realizar el polvo de tomate, seca las pieles de tomate al sol, o en el deshidratador por unas 4 horas, o en el horno a 80°C por 3 horas dándoles vueltas con frecuencia.
Alternativamente:
en microondas a intervalos de 2 minutos a 750 vatios.
En freidora de aire a 40°C comprobando cada 20 minutos.Cuando las pieles estén secas, colócalas en el cuenco de la picadora y tritúralas hasta obtener un polvo.
Después, añade ajo y orégano, tritura de nuevo. La cantidad de ajo puede variar según tus gustos.
Pasa el polvo por un colador de malla fina, para eliminar las semillas, y recoge el polvo en un cuenco.
Transfiere el polvo de tomate a un frasco de vidrio con tapa. ¡Disfruta!
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