Los ñoquis de calabaza rellenos de taleggio son un primer plato rico y delicioso. He realizado los ñoquis con calabaza y harina, sin utilizar huevos. Luego los he rellenado de taleggio y, una vez cocidos, los he condimentado con mantequilla, salvia y speck. ¡Este plato es fácil de realizar y es perfecto para sorprender a tus comensales!
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Primeros platos con calabaza
Ñoquis: recetas para hacer en casa
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
Ingredientes
- 400 g calabaza con piel verde
- 30 g harina
- 50 g Taleggio
- 1 loncha speck (gruesa)
- 30 g mantequilla
- hojas salvia
Preparación
Para realizar los ñoquis de calabaza rellenos de taleggio, cortar la calabaza en rodajas y quitar los filamentos internos y las semillas. Colocar las rodajas de calabaza en una bandeja cubierta con papel de horno.
Cocer la calabaza en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si la calabaza está cocida, hacer la prueba con un tenedor: estará hecha si la pulpa resulta blanda.
Luego, quitar la piel de las rodajas de calabaza aún calientes. Aplastar la pulpa con un tenedor o con un pasapurés. Eliminar el agua que pueda salir en esta operación. Luego dejar enfriar.
Cortar el taleggio en cubitos.
En la encimera formar una fuente con la harina y verter en el centro la calabaza. Amasar hasta obtener un bollo homogéneo y liso, con una consistencia suave. Si la masa resulta pegajosa, añadir gradualmente más harina.
Con las manos coger la masa, aplanarla y colocar un cubito de taleggio, luego cerrar formando una bola del tamaño de una nuez.
Cortar el speck en cubitos y ponerlo en una sartén. Dorarlo a fuego moderado.
Añadir al speck la mantequilla y la salvia, cocinar a fuego lento para derretir la mantequilla.
Cocer los ñoquis en agua hirviendo con sal y, cuando suban a la superficie, escurrirlos y verterlos en la sartén con el condimento.
Servir calientes, al gusto con pecorino rallado, ¡y buen provecho!
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