Las galletas rellenas de castañas son dulces crujientes y sabrosos, ideales para disfrutar en el desayuno o para acompañar un café a media mañana.
Para realizar la masa de estas galletas he preparado una masa similar a la común, es decir, la masa que se utiliza para las sfogliatelle de masa napolitana, sin mantequilla y sin huevos, pero con manteca. Sin embargo, he decidido hacer una masa más ligera, utilizando aceite de girasol en lugar de manteca.
He rellenado las galletas con una mezcla de castañas, cacao y granillo de avellanas. Luego formé las galletas de la misma manera que se realizan las sfogliatelle de masa napolitana. Hacer estas galletas es fácil y divertido; te llevará un poco de tiempo, pero te aseguro que valdrá la pena!
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Lee el artículo: Castañas – Propiedades beneficiosas
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 120 g azúcar
- 80 ml agua
- 130 ml aceite de girasol
- 200 g castañas (sin cáscara)
- 10 g azúcar glas
- 20 g cacao amargo en polvo
- 2 cucharadas granillo de avellanas
- 1 cucharada leche (o leche vegetal)
Preparación
Para realizar las galletas rellenas de castañas, quita la cáscara de las castañas, colócalas en una cacerola con abundante agua y hiérvelas. Cocina durante unos 20 minutos; para comprobar si están cocidas utilicé un palillo (o un tenedor), introduciéndolo en una castaña, así para sentir la suavidad cuando están listas.
Escurre las castañas, retira la piel y tritúralas con una batidora de inmersión junto con el azúcar glas, hasta obtener un puré. Deja que se temple
Añade a las castañas el cacao amargo y el granillo. Luego agrega gradualmente la leche, para obtener una mezcla homogénea y suave.
En un bol, vierte la harina, el azúcar y el aceite. Comienza a amasar y añade el agua. Luego, vuelca sobre la encimera y trabaja con las manos hasta obtener una masa lisa y compacta. Forma una bola, cúbrela con papel film y deja reposar durante 30 minutos.
Luego, en la encimera ligeramente enharinada, divide la masa en 12 piezas. Con el rodillo, extiende cada porción de masa dándole una forma ovalada (foto 1).
Rellena con el relleno en el centro de cada pieza de masa extendida (foto 2). Cierra en media luna doblando la masa de un extremo del óvalo al otro (foto 3).
Sella bien los bordes con una ligera presión con los dedos. Utiliza un cortapastas redondo de 7 cm de diámetro (foto 4), para eliminar los excesos de masa cortando alrededor de la masa rellena, y así obtener galletas redondas (foto 5).
Transfiere las galletas a la bandeja cubierta con papel de horno y hornea en el horno ya precalentado a 180° durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Una vez cocidas, déjalas enfriar y disfrútalas con una pizca de azúcar glas. ¡Disfruta!
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