Las croquetas de espinacas con ricotta y jamón son unos deliciosos bocaditos con un corazón fundente de mozzarella. Ideales como aperitivo o segundo plato, estas croquetas son fáciles de preparar. Como siempre, recomiendo utilizar productos de calidad y de kilómetro cero; de hecho, para esta receta he utilizado espinacas frescas y recién cosechadas. Me doy cuenta de que no todos tienen esta posibilidad, así que también puedes utilizar espinacas congeladas en la misma cantidad. Puedes cocer las croquetas en el horno o en la freidora de aire, ¡el resultado será realmente satisfactorio y serán apreciadas por toda la familia!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 15 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 250 g espinacas
- 100 g ricotta
- 50 g jamón cocido
- 1 huevo
- 2 cucharadas pecorino rallado
- 30 g mozzarella
- c.s. pan rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para realizar las croquetas de espinacas con ricotta y jamón, lava y limpia las espinacas, luego cuécelas en abundante agua hirviendo. Una vez listas, ponlas a escurrir en un colador.
Una vez que las espinacas se hayan templado, escúrrelas bien y pícalas con un cuchillo.
Pica también el jamón cocido y viértelo en un bol con las espinacas. Mezcla con un tenedor.
Añade también la ricotta y el huevo, continuando a mezclar. Por último, añade el pecorino y ajusta de sal.
Si la mezcla resulta pegajosa, añade pan rallado para obtener una mezcla suave pero que se pueda trabajar con las manos.
Corta la mozzarella en cubos. Con las manos, toma la mezcla, aplánala y pon en el centro 2 cubos de mozzarella. Luego, con las manos, forma las croquetas dándoles forma redonda y aplanada.
Pasa las croquetas por pan rallado y colócalas en una bandeja forrada con papel de horno.
Vierte un hilo de aceite de oliva virgen extra sobre las croquetas y cuécelas en el horno precalentado a 200° hasta que estén doradas, unos 15/20 minutos.
Si tienes una freidora de aire caliente cocínalas a 200° durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Para otras recetas con la freidora de aire caliente consulta el especial Freidora de aire caliente (airfryer) – Recetas y consejos para el uso.
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