Col lombarda y salchichas cocidas en olla a presión eléctrica, los ‘salamin cun le verze’, una receta de la tradición culinaria lombarda preparada en versión moderna, rápidamente en la Instant Pot. Como ya os he dicho muchas veces, en el siglo XXI ya no es necesario pasar horas y horas en la cocina para preparar platos deliciosos. Ya no tenemos tiempo para hacerlo, siempre tan ocupados y enfrascados en mil otros compromisos. Sin embargo, alguien que tenga poco tiempo no quiere renunciar a los platos y sabores de antaño y entonces la solución simple y al alcance de todos es la mágica olla a presión eléctrica!
¿Os interesan mis recetas con la Instant Pot? Haced clic aquí para leer otras.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: Para 6 personas
- Métodos de Cocción: Instant Pot
- Cocina: Italiana
- Energía 482,07 (Kcal)
- Carbohidratos 14,22 (g) de los cuales azúcares 5,75 (g)
- Proteínas 25,11 (g)
- Grasa 36,68 (g) de los cuales saturados 12,58 (g)de los cuales insaturados 24,15 (g)
- Fibras 4,51 (g)
- Sodio 1.108,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 col lombarda
- 10 verzini (o salchicha 700 gramos aprox.))
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 cucharada concentrado de tomate
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- agua
Utensilios
- 1 Olla a presión Eléctrica
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
Pasos
La preparación de las coles con la salchicha, o con los salchichones, que de todos modos están hechos con la pasta de la salchicha, no es difícil, pero sí bastante laboriosa. Este plato, para resultar bueno, debe cocer bastante tiempo y en este caso nos ayuda mucho la olla a presión eléctrica, que además de reducir los tiempos de cocción evita la salida del olor poco agradable de la col lombarda.
Para hacer esta preparación menos grasa y más digestible, haz hervir unos minutos los salchichones en agua. Ponlos en una olla grande y cúbrelos con agua fría, enciende a fuego alto y cocina durante unos diez minutos, así verás que en el agua quedará parte de la grasa de las salchichas. Escúrrelos y resérvalos.
Limpia, lava y seca zanahorias y cebolla. Pícalos y ponlos en la olla de acero de la Instant Pot junto con el aceite. Sofríe las verduras en función Sauté, teniendo mucho cuidado porque podría quemarse, mezclando frecuentemente. Añade la cucharada de concentrado de tomate y cocina un momento más.
Mientras tanto, habrás cortado la col lombarda, primero en 4 partes y luego en tiras no demasiado finas (aproximadamente 2 cm). Lávála y escúrrela bien del agua. Únela al sofrito y tuéstala durante unos minutos, mezclando frecuentemente. Sala.
Cierra la olla a presión eléctrica con la tapa y la válvula de escape y cocina durante 10 minutos, en función Pressure Cook, modo Normal, Low Pressure. Terminada la primera cocción de la col, deja escapar la válvula y abre la olla.
Remueve la col y añade la salchicha en la olla. Cierra la tapa de la Instant Pot y la válvula de escape. Configura la cocción durante 20 minutos, siempre en modo Pressure Cook, Normal, Low Pressure.
Cuando la cocción ha terminado, puedes dejar que la olla pierda la presión naturalmente, sin abrir la válvula o abrirla, dejar escapar el vapor y servir.
¡La col lombarda con la salchicha es genial servida con polenta!
Si os sobra un poco de ‘salamin cun le verze’, aunque será difícil, ¡no os preocupéis! Cortad la salchicha en trocitos y condimentad un buen plato de pasta. Basta con añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de parmesano rallado.
