Aquí en Holanda también hace calor y ya hace un tiempo que preparo platos fríos, por eso hoy te sugiero esta ensalada de cebada preparada con hinojo y espinacas y unos guisantes como proteínas.
Resulta un plato único vegano para chuparse los dedos, muy sencillo de preparar y también perfecto como comida para llevar. De hecho, puedes disfrutarlo frío de la nevera o recién hecho, un poco tibio: ¡siempre es delicioso!
Antes de pasar a la receta, te dejo algunos otros platos únicos que podrían interesarte:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 1
- Métodos de Cocción: Hervido, Hornillo
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 70 g cebada perlada (puedes usar cebada entera también)
- 5 ml aceite de oliva virgen extra (1 cucharadita de dosificador)
- 1 cebolla
- 1 hinojo
- 300 g espinacas
- 150 g guisantes congelados
- 1/2 limón
- Unos ramos tomillo
- al gusto sal
- Puntos totales = 11 puntos WW
Utensilios
- Cuencos
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Olla
- Colador
- Cacerola
Pasos
Si quieres usar los granos de cebada no descascarillados y no perlados, como suelo hacer yo para consumir más fibra, deberás remojar la cebada al menos una noche o incluso 24 horas. Y luego puedes proceder a la cocción. Los cereales en grano son un poco como las legumbres: si no los remojas, la cocción se volverá muy larga, hablo de horas…
Así que, en primer lugar, toma la cebada perlada o en grano remojada y cuécela en agua con sal el tiempo necesario para que quede tierna. Para la cebada perlada suele ser menos de media hora, para la de grano incluso 1 hora. Escurre en el colador y deja enfriar.
En una cacerola antiadherente pon el aceite junto con la cebolla y el hinojo cortados en rodajas finas. Añade también un poco de tomillo fresco (el seco también va bien) y un poco de sal. Mezcla y deja cocinar hasta que el hinojo y la cebolla se ablanden. Si se seca demasiado, puedes añadir un poco de agua.
En este punto, añade primero los guisantes con un chorrito de agua y tapa. Luego, después de unos 5 minutos, añade también las espinacas cortadas groseramente y deja que se ablanden. Solo tardará otros 5 minutos. Al final de la cocción, apaga y ajusta de sal si es necesario.
Ahora puedes verter la cebada en la cacerola con las verduras y los guisantes, exprimir medio limón y mezclar.
¡Nuestra ensalada de cebada con verduras y guisantes está lista!
Ahora te toca a ti: puedes disfrutarla así, tibia, o ponerla en el frigorífico para servir como ensalada fría o quizás llevarla al trabajo o a la playa. ¡Verás qué buena también al día siguiente!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cuánto tiempo y cómo se conserva?
Puedes conservar esta ensalada de cebada en el frigorífico durante 3 o 4 días en un recipiente hermético. No creo que sea posible congelarla, pero puedes preparar la cebada en gran cantidad y congelarla ya porcionada en bolsas aptas para el congelador. Una vez descongelada, estará como recién cocida y si quieres puedes recalentarla en el microondas.
¿Qué puedo usar en lugar de cebada?
Puedes usar cualquier cereal, el que prefieras. Si eres intolerante al gluten te recomiendo mijo, sorgo, trigo sarraceno o quinoa.
