Un clásico atemporal de la cocina italiana es la ensalada de mariscos, perfecta como aperitivo, o como segundo plato durante una cena de pescado, pero también un elemento imprescindible de las festividades navideñas en mi casa.
Existen muchas versiones de este delicioso plato: con la adición de moluscos como mejillones y almejas, o con la incorporación de verduras frescas o en escabeche. Mi ensalada de mariscos, sin embargo, la preparo con pescado fresquísimo, al cual solo añado perejil, aceite y zumo de limón, ¡me gusta sentir el sabor del pescado en toda su bondad! Espero que os guste y os espero en mi perfil de Instagram @isaporidicasa con vuestras opiniones!!!
OTRAS RECETAS A BASE DE PESCADO:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Métodos de Cocción: Fornello
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g pulpo
- 500 g calamares
- 600 g sepias
- 350 gambas
- 350 g colas de gambas
- 1 limón
- 1 diente ajo
- sal y pimienta
- perejil picado
- aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- Cacerola
Preparación ensalada de mariscos
Lleva a ebullición el agua con medio limón. Apenas empiece a hervir, sala e introduce el pulpo, cocínalo durante unos 30 minutos. Apaga el fuego y deja enfriar dentro del agua de cocción, para que quede tierno.
Lleva a ebullición el agua en otra cacerola, sala y sumerge las sepias cocinándolas durante unos 12-15 minutos. Retira las sepias del agua y en la misma sumerge los calamares y cocínalos durante 10 minutos. Finalmente, retira los calamares del agua y sumerge las colas de gambas por un minuto, retíralas también, sumerge las gambas y cocínalas por pocos instantes, escúrrelas.
Ahora que has cocido todos los pescados, corta el pulpo en trozos y las sepias y los calamares en tiras, colócalos en el bol con las colas de gambas y las gambas y deja enfriar completamente. Finalmente, sazona con zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, un poco de perejil fresco y el diente de ajo picado (opcional). Ajusta con sal y pimienta y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir. ¡Buen provecho! Y, si te apetece, encuentra la videoreceta de los pinchos de berenjena en el perfil Instagram @isaporidicasa QUI
