Este plato de arroz con col rizada y castañas nace de la necesidad de utilizar algunas sobras que tenía en casa: un poco de arroz basmati ya cocido, una bolsa de col rizada en trozos a punto de caducar y unas castañas ya cocidas al vacío que traje de Italia. Pero, ¿col rizada y castañas?
Las especias indias en mi casa nunca faltan, especialmente la cúrcuma. Y aquí están todos los ingredientes disponibles, pero ¿qué resultaría al juntarlos? Salió una sabrosa receta vegana: un delicioso arroz con col rizada, castañas y cúrcuma. La col rizada es ligeramente amarga, las castañas son dulces, la cúrcuma da mucho color: ¡un plato que te recomiendo probar! Veamos cómo prepararlo…
Algunas recetas similares:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 460 g arroz Basmati, cocido (unos 150 g en crudo)
- 500 g col rizada (peso después de limpiar)
- 2 chalotas
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
- 130 g castañas, hervidas (unos 32 piezas)
- Puntos por porción = 7 puntos WW
Herramientas
- Olla
- Cuchillo
- Escurridor
- Sartén
- Cuchara de madera
Pasos
Primero, si usas arroz y castañas crudas tendrás que cocinarlas primero. Para el arroz bastará con hervirlo en agua ligeramente salada y luego escurrirlo bien. Para las castañas crudas, lávalas cuidadosamente, hazles un corte con un cuchillo afilado y hiérvelas durante unos 45 minutos en abundante agua salada, añadiendo, si lo deseas, una hoja de laurel. El tiempo de cocción también depende de su tamaño. Al final, déjalas enfriar y luego elimina tanto la cáscara exterior como la piel que las cubre.
Limpia bien la col rizada eliminando el tallo central, córtala en trozos y hiérvela durante unos diez minutos en poca agua salada: debe quedar tierna. Escúrrela y reserva.
En una sartén antiadherente calienta una cucharadita de aceite y sofríe las chalotas cortadas en trozos. Cuando estén ligeramente doradas, añade la col rizada, un poco de sal y mezcla bien. Deja que se impregnen los sabores por unos minutos y luego añade el arroz cocido. Añade la cúrcuma y mezcla bien para incorporarla: el arroz tomará un bonito color amarillo.
Reserva algunas castañas enteras para decorar el plato, añade todas las demás castañas desmenuzadas y la segunda cucharadita de aceite. Da una última mezclada para integrar los diferentes sabores.
Y aquí está, listo para servir en la mesa, decorado con las castañas enteras, el arroz con col rizada, castañas y cúrcuma: sabroso y bonito de ver. Adoro el color que el arroz toma con la cúrcuma, solo eso ya hace que el plato me parezca muy atractivo.
Pero aquí no es solo una cuestión de color: ¡la col rizada y las castañas se complementan perfectamente! Después de hacer esta receta, eché un vistazo en internet y de hecho encontré sopas de col rizada y castañas, así que la combinación no es desconocida. En resumen, pruébalo, es delicioso y realmente deja satisfecho. Espero como siempre tus comentarios aquí abajo en la receta!
¡Buen provecho!
por Giovanna Buono
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar castañas frescas?
Por supuesto que puedes, y si las recoges tú, ¡mejor aún! No obstante, ten en cuenta que al tener que limpiarlas y cocerlas, necesitarás aproximadamente 1 hora más.
¿Puedo usar otras verduras?
Por supuesto que puedes: espinacas o acelgas estarán perfectas y en ese caso no será necesario hervirlas antes, se cocerán directamente con las chalotas, quizás añadiendo un poco de agua si se secan demasiado.
¿Qué proteína puedo añadir para tener un plato completo?
La respuesta es simple: garbanzos ya cocidos cuando añadas la col rizada a la sartén. Otros legumbres también pueden ir bien, pero yo generalmente añado garbanzos. ¡No olvides contar los puntos WW adicionales!
