Esta es una receta especial: el falso bacalao vegetal, el mar sin sus habitantes. No se trata de un simple sustituto, sino de un plato que reinterpreta el sabor y la textura del pescado en clave vegetal, con respeto por los habitantes del mar y para aquellos que han elegido una alimentación libre de crueldad.
¿El resultado? Un plato sorprendente, con un aroma envolvente y una textura delicada, que recuerda lo más posible al clásico bacalao sin utilizar ningún ingrediente de origen animal.
Es una preparación perfecta para quienes aman experimentar, para quienes buscan sabores familiares en nuevas formas y para aquellos que creen que la cocina vegetal puede ser tan rica como ética. El futuro es un homenaje al mar, sin pescarlo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 200 g tofu (al natural)
- 20 g almidón de maíz (1 cucharada)
- 5 g mezcla de algas (en polvo)
- 5 g miso (claro)
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 hojas alga nori (entera)
- c.s. aceite de oliva, limón, perejil
Pasos
Hierva las patatas con toda la piel, pélalas y córtalas en trozos. El peso de las patatas es de 200 gr sin piel. Luego mezcla todos los ingredientes con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Prueba la mezcla y si es necesario añade más sal, según tu gusto.
Toma las hojas enteras de alga Nori, las que se usan para hacer sushi, y corta 8 rectángulos de aproximadamente 10 cm x 5 cm. Servirán para hacer la base, es decir, la falsa piel del bacalao vegetal.
Toma una cucharada abundante de la mezcla y con las manos húmedas forma el filete de bacalao vegetal, colócalo sobre el rectángulo de alga Nori. Diviértete haciéndole cortes, en el centro y los lados para simular la carne.
En una sartén antiadherente vierte un poco de aceite de oliva y dora el bacalao vegetal por ambos lados durante unos 5 minutos. Espolvorea sal, pimienta, según tu gusto.
Sírvelo con un chorrito de aceite de oliva crudo, perejil fresco y limón.
