La tahina (o tahini) es una crema de semillas de sésamo con un sabor único, muy utilizada en la cocina de Oriente Medio. Es el ingrediente esencial del hummus, pero también enriquece salsas, platos salados e incluso dulces. Prepararla en casa con el Monsieur Cuisine es realmente sencillo y te permitirá obtener una crema fresca, genuina y personalizable según tus gustos.
Comparada con la comprada, la tahina casera es más aromática y puedes ajustar su densidad eligiendo la cantidad de aceite. Con esta receta siempre tendrás a disposición una tahina fresca, cremosa y sin conservantes para dar un toque especial a tus preparaciones!
En esta guía descubrirás cómo hacer tahina paso a paso: ingredientes, procedimiento y consejos útiles para conservarla de la mejor manera.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1 tarro de 300 gr
- Métodos de Cocción: Cocción con robot de cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 250 g semillas de sésamo bio (peladas)
- 1/2 cucharadita sal fina
- 60 g aceite de semillas suave (girasol o sésamo)
Pasos
1. Tostar las semillas de sésamo
Pon las semillas de sésamo en el vaso y selecciona el programa Cocción Personalizada: configura 90° durante 8 minutos Velocidad 2. Deben volverse doradas sin quemarse: este paso realza su aroma. Si es necesario, aumenta otros 2 minutos la tostatura.
2. Triturar con el Monsieur Cuisine
Deja enfriar las semillas tostadas durante 10 minutos.
Si lo tienes, inserta el reductor en el vaso del Monsieur Cuisine y tritura a velocidad 8 durante 1 minuto a temperatura cero. Empuja al fondo del vaso las semillas de sésamo y repite la operación otras 2 veces.
En este punto, añade la sal y tritura siempre a velocidad 8 añadiendo el aceite poco a poco, continuando a triturar durante 1-2 minutos, hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Si la prefieres más fluida, aumenta ligeramente la dosis de aceite.
3. Conservación
Transfiere la tahina a un tarro de vidrio esterilizado, ciérralo bien y conserva en el frigorífico. Se mantiene fresca durante aproximadamente 3-4 semanas.
Consejos y variantes
– Puedes usar semillas de sésamo ya tostadas para acelerar la preparación.
– Si te gustan los sabores intensos, prueba con aceite de sésamo tostado en lugar del de girasol.
– Para una versión ligera, reduce la cantidad de aceite y obtendrás una tahina más densa.
