Las cotolettas de hinojo fritas en sartén son un acompañamiento crujiente y sabroso o un delicioso segundo plato vegetariano. Se preparan en pocos minutos, empanándolas y friéndolas en sartén, pero alternativamente también podéis cocinarlas al horno.
Con un hinojo de tamaño medio podréis hacer unas 10-12 rodajas finas para realizar las cotolettas, luego deberéis ejecutar el empanado, tradicional con el pan rallado o con panko (pan rallado blanco típico de la cocina japonesa) y finalmente freír en sartén con un dedo de aceite. Obtendréis un excelente resultado también con la cocción en horno a 180° ventilado durante unos 20 minutos, hasta que estén doradas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 1 hinojo (tamaño medio)
- 2 huevos
- c.s. pan rallado (o panko)
- 2 cucharadas Grana Padano rallado (u otro queso rallado)
- c.s. harina
- sal, pimienta negra, aceite para freír
Pasos
Lavad y limpiad el hinojo, eliminad la parte verde y las partes exteriores más duras. Cortadlo en rodajas finas, de unos 3 mm. En un platito poned la harina, en otro platito el pan rallado (o el panko) mezclado con el queso rallado, y en un bol batid los huevos con la sal y la pimienta negra.
Pasa cada rodaja de hinojo por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurando que el empanado se adhiera bien.
En una sartén antiadherente pon un dedo de aceite para freír, no hace falta abundar, y fríe las cotolettas de hinojo durante unos 6 minutos a fuego medio-bajo, 3 minutos por un lado y unos 3 minutos por el otro lado, hasta que el hinojo esté cocido y el empanado dorado.
Sirve las cotolettas de hinojo con un toque de limón al gusto, o acompañadas de un delicioso hummus de garbanzos.
