¿Quién dijo que para saborear el gusto del mar hace falta pescado? Esta fritura especial es la demostración de que los sabores pueden evocarse también con ingredientes completamente vegetales.
Verduras y alternativas vegetales se visten con una masa dorada y fragante, setas cardoncelli y cubitos de proteínas de guisante texturizadas (las encontráis en el enlace), liberando aromas que recuerdan las noches de verano junto al mar. Esta receta es un plato para compartir, perfecto como entrante, finger food o delicioso segundo 100% vegetal.
La fritura sabor a mar es perfecta para quienes buscan una alternativa vegana, creativa e irresistible, capaz de sorprender incluso a los invitados más tradicionales. Crujiente por fuera, tierna por dentro y ese toque de mar que conquista al primer bocado, combina bien con salsas cítricas, ensaladas frescas y una buena copa de vino blanco o espumoso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 60 g Cubitos de proteínas de guisante texturizadas (pesados en seco)
- 100 g setas cardoncelli (en rodajas ya limpias)
- 450 g agua (hirviendo)
- 20 g alcaparras en vinagre (escurridas)
- 5 g algas nori (ya trituradas o en hojas)
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada caldo vegetal (en polvo o granulado)
- el jugo de 1/2 limón
- 250 g agua de la marinada
- 200 g harina
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- Unos pellizcos Mezcla 5 algas (opcional)
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo instantánea para preparaciones saladas
- c.s. aceite de girasol
- Rodajas de limón (para servir el plato)
Pasos
En un bol pon el agua hirviendo y todos los ingredientes para la marinada. Añade los cubitos de proteínas de guisante texturizadas y déjalos rehidratar y marinar durante al menos 1 hora. (la marinada se puede prolongar más tiempo si se dispone).
Terminado el tiempo de marinada, exprime los bocaditos de guisantes y guarda el líquido de la marinada. En una batidora pon 250 g de líquido de marinada (si es necesario, añade agua simple), añade las alcaparras y las algas de la misma marinada, la harina y los otros ingredientes para la masa. Bate todo hasta triturar bien las algas y las alcaparras y hacer la masa suave y homogénea. Déjala reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, prepara los bocaditos para freír y las setas cardoncelli cortadas en trozos y tiras irregulares. Pon en el fuego medio-bajo la sartén con el aceite de girasol y caliéntalo. Para comprobar si el aceite está lo suficientemente caliente, sumerge la punta de un pincho de madera en la sartén, si la varilla chisporrotea con burbujas a su alrededor, está listo.
Sumerge en la masa 15-20 bocaditos a la vez, cúbrelos bien con la masa, luego con una cucharadita escúrrelos ligeramente y fríelos en la sartén. Haz lo mismo con las setas cardoncelli.
La cocción será breve, el tiempo que la masa fría se vuelva dorada por todos los lados de los bocaditos de proteínas de guisante y las setas, unos 2 minutos.
Con una espumadera retira la fritura sabor a mar de la sartén y colócala sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sírvelos todavía calientes, rociando con limón fresco y sírvelos con rodajas de limón para adornar el plato.
