Las salchichas veganas de garbanzos negros, patatas y nueces son la idea perfecta para una receta fácil y deliciosa. Crujientes por fuera y suaves por dentro, estas salchichas vegetales combinan el sabor intenso de los garbanzos negros con la dulzura de la patata y el crujido de las nueces.
Perfectas para un almuerzo ligero y nutritivo sin carne, una cena rústica o para enriquecer un bocadillo gourmet, estas salchichas son completamente naturales, sin gluten y totalmente vegetales. Fáciles de preparar, se pueden cocinar en el horno tradicional o en la cómoda freidora de aire, y también se pueden congelar. Además, si las haces en el cómodo molde de silicona para salchichas (lo encuentras haciendo clic en el enlace) todo será más fácil y rápido.
Con la adición de pimentón ahumado, el aroma es irresistible, mientras que la textura ligeramente granulosa hace cada bocado especial (les gusta incluso a los niños, mi sobrina de 16 meses las devoró con gusto). Por lo tanto, son una alternativa creativa y nutritiva, ideal para quienes buscan un plato saludable sin renunciar al sabor.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 12 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 150 g garbanzos negros (ya cocidos, hervidos)
- 100 g patatas (ya cocidas, hervidas)
- 40 g nueces peladas
- 40 g pan rallado
- 30 g leche vegetal
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito perejil fresco
- 1/2 cucharadita sal fina
- 1 pizca pimentón ahumado
- c.b. pimienta negra en polvo, sal
Pasos
1 – Preparación de los garbanzos
Si partes de garbanzos negros secos, ponlos en remojo por al menos 24 horas y luego cocínalos durante aproximadamente 2 horas hasta que estén suaves.
Si utilizas garbanzos negros ya cocidos hervidos, enjuágalos bien y escúrrelos.
2 – Cocción de la patata
Hiérvela entera con piel hasta que esté suave, luego pélala y córtala en cubos.
3 – Preparación de la masa
En un robot de cocina, coloca todos los ingredientes.
Añade el pimentón ahumado, la media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra molida.
Tritura hasta obtener una masa homogénea pero no demasiado lisa, debe quedar ligeramente granulosa. (con el Monsieur Cuisine: Masa compacta- 2 minutos)
Si la masa está demasiado suave, añade un poco de pan rallado. Si está demasiado seca, añade un poco de leche vegetal. Prueba y ajusta la sal, según tu gusto.
4 – Reposo
Deja reposar la masa durante 10 minutos antes de pasar al siguiente paso.
5 – Forma las salchichas
Toma pequeñas porciones de masa y forma salchichas con las manos, colocándolas una a una en el molde de silicona para salchichas previamente engrasado. Da una pincelada de aceite también en la superficie. (alternativamente, se pueden hacer en forma de hamburguesa o pequeñas albóndigas)
6 – Cocina las salchichas de garbanzos
Cierra el molde de silicona con la tapa (también de silicona) y colócalo en la cesta de la freidora de aire. Cocina a 200° durante 12 minutos, precalentando previamente la freidora de aire.
Alternativamente, puedes cocinarlas en el horno tradicional a 200°C durante 15 minutos.
Consejos de presentación y conservación
– Sírvelas con una salsa de yogur vegetal y hierbas aromáticas, o con una mostaza suave.
– Perfectas en un bocadillo rústico con ensalada y tomates.
– Las salchichas sobrantes se pueden congelar crudas o cocidas.
