Los muffins con aceitunas sin gluten con la freidora de aire, son sabrosos y nadie notará que están hechos con harinas sin gluten, perfectos para intolerantes y para toda la familia. Se preparan fácilmente y en poco tiempo los cocerás en la freidora de aire o en el horno tradicional.
En la masa, además de las aceitunas, he añadido un cebollino fresco y un puñado de perejil y luego los he cocido en moldes de papel de 7 cm. de diámetro. Con esta cantidad han salido 9 y son perfectos para una porción individual, para servir como entrante o para una merienda rústica, o en un buffet.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 9-10 moldes de 7 cm.
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 120 g harina de arroz (fina, impalpable)
- 40 g fécula de patata
- 20 g almidón de maíz
- 20 g harina de castañas
- 30 g queso parmesano rallado
- 2 huevos (medianos o grandes)
- 100 ml leche (o leche vegetal)
- 70 ml aceite de oliva
- 9 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 4 g sal
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- 1 puñado de perejil fresco (picado)
- c.s. pimienta negra molida, cúrcuma en polvo
Pasos
En un bol pon todas las harinas sin gluten con el parmesano, la sal, un toque de cúrcuma, una pizca de pimienta negra y la levadura en polvo. Mézclalas bien entre sí.
Añade los huevos, la leche, el aceite y mezcla la masa hasta obtener una crema lisa.
Incorpora a la masa las aceitunas negras deshuesadas y cortadas en rodajas, el cebollino fresco finamente cortado y un puñado de perejil fresco picado. Mezcla y combina los ingredientes.
Prepara los moldes de papel, yo he usado el tamaño de 7 cm de diámetro. Vierte dentro 2 cucharadas de masa sin llegar al borde.
Coloca los moldes en la cesta de la freidora de aire o en la bandeja del horno.
Cocina los muffins con aceitunas en la freidora de aire a 160°C durante 15 minutos. Misma temperatura y tiempo para el horno tradicional.
Retíralos del horno, déjalos enfriar y sírvelos junto con los aperitivos, como intermedio o en un buffet.
