Calabacines a la parrilla y aceitunas, una combinación perfecta si eres amante de los sabores intensos pero te gusta hacer recetas rápidas y fáciles. Como mis berenjenas a la parrilla!
Para esta receta he utilizado calabacines redondos, una variedad de calabacines que no se encuentra durante todo el año y que es excelente también para ser rellenada con atún, carne, huevos o pan, en definitiva, es muy versátil en su uso.
A menudo las uso para preparaciones más rápidas de guarniciones o segundos platos, también porque requieren una cocción realmente rápida pero en otras recetas como primeros platos o rústicos prefiero usar los mucho más clásicos calabacines largos verdes.
Un consejo que os dejo es no añadir sal al condimento final si las aceitunas son las clásicas en tarro o en salmuera, porque ya son bastante saladas.
Si queréis, podéis añadir una pizca a los calabacines, al final de la cocción.
Aquí abajo os dejo algunas recetas con calabacines redondos de las que tomar inspiración, realmente muy prácticas y sabrosas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 12 rodajas de calabacines redondos
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes
- 12 rodajas calabacines redondos
- 50 g aceitunas verdes (sin hueso)
- 70 g aceitunas negras (sin hueso)
- c.s. perejil (fresco)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (más el necesario para la parrilla)
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Parrilla antiadherente
- 1 Licuadora
- 1 Cuchara
- 1 Papel absorbente
Pasos
Para hacer los calabacines a la parrilla y aceitunas, primero lavamos bien los calabacines y eliminamos los extremos.
Los cortamos finamente con una mandolina o un cuchillo bien afilado, preferiblemente todos del mismo tamaño.
Engrasamos ligeramente una parrilla, la calentamos a temperatura media o a fuego medio y colocamos las rodajas de calabacín de manera que podamos girarlas fácilmente y, sobre todo, sin superponerlas.
Aquí está la foto de la disposición en la parrilla.
Como alternativa a este instrumento, podéis usar la clásica parrilla.
Cocinémoslas hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Mientras tanto, en el vaso de la licuadora, ponemos el perejil previamente lavado y secado, las aceitunas (yo las lavo durante unos momentos bajo agua corriente fría) y el aceite.
Batimos todo hasta obtener una granilla.
Colocamos los calabacines en un plato y los condimentamos con la mezcla obtenida.
Los calabacines a la parrilla y aceitunas se pueden preparar con antelación y luego se conservan cubiertos con film transparente en el frigorífico durante 24 horas.
Podéis añadir el aderezo en un segundo momento.
