Tan sencillo y tan bueno el pastel de sardinas con patatas, es un segundo plato de pescado para presentar en cualquier ocasión. Después del pastel de patatas y boquerones frescos aquí está cómo podéis presentar los boquerones o sardinas en otra versión.
Preparaos una fuente rectangular de 20-24 cm máximo, sardinas frescas para limpiar, patatas cocidas y una abundante cantidad de perejil. El pastel de sardinas con patatas y tomates estará listo en el horno en 30 minutos, con una sabrosa costra de pan crujiente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g sardinas (frescas para limpiar)
- 600 g patatas (para cocer y pelar)
- Unos tomates cherry (4-5)
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil picado
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- Unos cucharaditas pan rallado
- c.s. aceite, sal, pimienta molida
Pasos
Limpia las sardinas una por una, eviscéralas, luego quita la cabeza extrayendo también la espina.
Lávalas bien bajo el agua corriente y resérvalas.
Mientras tanto habrás puesto a cocer las patatas en un cazo con agua y las habrás cocido. Cuando estén listas déjalas enfriar un poco, pélalas y rállalas o aplástalas groseramente, no deben convertirse en puré.
En un bol pon las patatas aplastadas, el huevo, el queso parmesano rallado, el ajo picado o aplastado, el perejil fresco picado, la sal y una pizca de pimienta negra molida. Si ves que la masa de patatas está demasiado húmeda, puedes añadir 1 cucharada de pan rallado para darle más consistencia. Mezcla bien la masa, prueba y ajusta la sal a tu gusto.
Toma la fuente rectangular, úntala con aceite y luego cúbrela con pan rallado, eliminando el exceso.
Forra la fuente con las sardinas tanto en el fondo como en los cuatro lados. Deja aparte un tercio de sardinas para cubrir la superficie del pastel.
Pon la mitad de la masa de patatas en la fuente, luego haz una fila de tomates cherry cortados en rodajas y escurridos, una pizca de sal y una pizca de pan rallado sobre los tomates y cubre con la otra mitad de la masa de patatas.
Nivelar la superficie y cubrir todo con las sardinas reservadas. Una pizca de pan rallado y hornea el pastel durante 30 minutos en el horno precalentado a 180°.
Cuando la costra esté dorada y sepas que está cocido, sácalo del horno, pero déjalo enfriar un poco antes de servirlo con algunas ramitas de perejil y rodajas de limón.
